Google борщты орыс тағамдарының дәстүрлі тағамы деп атайды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Борш тарихта қалған 10 орыс тағамының тізіміне енді, деп хабарлайды Google Art and Culture интернет -платформасы. Бұл ресурста жарияланған мақалада борщтың тарихы бірнеше ғасырларға созылатыны айтылады, содан кейін 20 -шы ғасырда бұл дәмді және қарапайым сорпа Владивостоктан Брестке дейінгі ас мәзірінде міндетті тағамға айналды. Мақалада дәстүрлі түрде борщ хогвидпен пісірілгені көрсетілген, бірақ кейінірек бұл өсімдік басқа ингредиенттермен ауыстырылып, аты қалды.

Мақаланың авторлары нақтылайды, қазіргі уақытта түрлі аспаздық кітаптарда сіз борщ дайындаудың көптеген нұсқаларын таба аласыз: сиыр еті, шұжық және ветчина қосылған Мәскеу борщы, сарымсақ пен бекон қосылған украин борщы, теңіз борщы. Тағам жасалған жердегі бағанда Google платформасы Мәскеуді көрсетті.

Борщ рецепті қай елге тиесілі екендігі туралы пікірталастар бірнеше жыл бойы жалғасып келеді. 2020 жылдың соңында әйгілі тележүргізуші Андрей Бочаров әлеуметтік желілердегі парақшасында украиндықтардың сынына ұшыраған «орыс борщы» туралы мақала жариялады. Олар түсініктеме беруден тартынбады, тіпті орыстар бұл тағамды олардан «ұрлады» деп мәлімдеді. Бірақ әділдікпен айту керек, борщ Польшада, Беларусьте, Румынияда, Литвада және Молдовада ұлттық тағам болып саналады.

Және бұл соңғы кездері орын алған жалғыз аспаздық жанжал емес. Өткен жылдың соңында Groupe Michelin компаниясы орыс тағамдарының ұлттық бірінші тағамы борщ деп атады. Бұл тұжырым Франциядағы Украина елшілігі дипломаттарының наразылығын тудырды. Ал компания «күтпеген жерден саяси коннотацияға ие гастрономиялық абайсыздық үшін» деген сөзбен кешірім сұрауға мәжбүр болды. Пресс -релизді «Ресейдің аспаздық сахнасында гурмандар бағалайтын көкөніс пен ащы тағамдар, атап айтқанда, маринадталған қияр, сондай -ақ боршты ықтимал формалар мен вариацияларда ұсынады» деген тіркес қосу арқылы түзетілді.

Өз кезегінде украин дипломаттары Киев мейрамханаларына Michelin жұлдызды гастрономиялық нұсқаулық әзірлеуге шешім қабылдады. Groupe Michelin бұл идеяны құлшыныспен қабылдағаны, әсіресе Украинаға барып, украиндық борщтың дәмін тату ұсынысы ұнағаны айтылады. «Мұндай дәм татудан кейін біздің борщымыз міндетті түрде жоғалады деген сұрақтар туындайды».

Алайда бұл мәселе бұрын талқыланды. 2019 жылы Твиттерде Ресей Федерациясы Сыртқы істер министрлігінің тазы ит - бұл ұлттық орыс тағамы екендігі туралы мәлімдеме пайда болды. Өз кезегінде Би -Би -Си журналистері мұның Кремльдік насихат екенін айтып, Шығыс Украина мен Қырымдағы аумақтық қақтығысты ескере отырып, бұл твитті насихаттық шабуыл деп санауға болатынын баса айтты.

Нью -Йорктегі украин мейрамханасының аспазшысы Олеся Лев те осы мәселе бойынша өз пікірін білдірді. Ол Борш ұлттық орыстың тағамы ретінде посткеңестік кеңістіктегі адамдардың санасына Сталиннің тұсында енгенін айтты. Ол 1930 жылдары «Дәмді және пайдалы тағам туралы» кітабын жасауға комиссия берген. Бұл басылым КСРО құрамында болған 15 республика халықтарына арналған рецепттерді қамтиды.

Бірақ бұл танымал сорпаның тарихын зерттей отырып, сіз тарихқа тереңірек қарай аласыз. Борщ жазбаша дереккөздерде 16 ғасырдан бері айтылып келеді, ол кезде ұлттық мемлекеттер туралы сөз болуы мүмкін емес еді. Мысалы, 1584 жылы Киевке барған Неметчина қызметкері Мартин Груневег былай деп жазды: «Сонымен қатар, орыстар борщты сирек немесе ешқашан сатып алмайды, өйткені бәрі оны үйде дайындайды, өйткені бұл олардың күнделікті тамағы мен сусыны».

Естеріңізге сала кетейік, ол кезде Киев Достастықтың құрамына кірді, және барлық шығыс славян халқы еуропалықтар үшін «орыстар» болды.