Неліктен алкоголь әлемнің әртүрлі ұлттары мен этникалық топтарының адамдарына әр түрлі әсер етеді

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Адамзат көптеген ғасырлар бойы ішімдік ішкен. Алайда, бұл адамзат баласының кейбір халықтарының өкілдеріне әр түрлі әсер етеді. Құрамында алкоголь бар сусындардың салдары туралы да айтуға болады. Неліктен алкогольдік сусындардың гомо сапиенске әсері соншалықты әр түрлі, дейді мамандар.

Биохимия туралы аздап

Бұл қаншалықты маңызды емес болса да, этилен (кез келген алкогольдің негізгі құраушысы) - кез келген биологиялық организм үшін күшті улану. Алайда, оның әрекетін табиғат барлық дерлік тіршілік иелеріне, соның ішінде адамдарға абайлап жеткізген арнайы ферменттердің көмегімен бейтараптандыруға болады. Бұл ферменттердің өндірілуіне адам денесінің ең үлкен органы - бауыр жауапты.

Алкоголь адам ағзасына енгеннен кейін, бауыр оны ыдырату және одан әрі шығару бойынша белсенді жұмыс жасай бастайды. Кейбір халықтар мен ұлттардың өкілдерінде табиғаты бойынша «алкогольге қарсы» ферменттердің деңгейі басқаларға қарағанда төмен. Бұл бірінші кезекте қытайларға, корейлерге, моңғолдарға және жапондарға қатысты. Солтүстік халықтарының - Ненец, Чукчи, Эвенки организмдерінде «алкогольге қарсы ферменттердің» жоқтығы туралы кең тараған пікірге келер болсақ, мұнда бәрі басқаша. Мұның себебі - Солтүстік тұрғындарының тамақтану ерекшеліктері.

Алкоголь және солтүстік диета

Климаттың ерекшеліктеріне байланысты планетаның солтүстік аймақтарының тұрғындары белоктар мен жануарлар белоктарына бай майлы тағамдарды жеуге мәжбүр. Мұндай диета солтүстік тұрғындарға өте төмен температураны жеңуге көмектеседі, жаралар мен жарақаттардың тез емделуіне ықпал етеді. Сондай -ақ, жылдар бойы «солтүстік диета» чукчи, эвенкс және солтүстіктің басқа халықтары арасында жүрек -қан тамырлары жүйесінің ауруларына төзімділікті дамытты. Сонымен қатар, солтүстік тұрғындарының тағамындағы көмірсулардың үлесі әрқашан өте аз болды.

Дәл осы факторлар алкогольдің ыдырау өнімдерінің бірі ацетальдегидтің солтүстік аймақтардың байырғы тұрғындарының денесінде салыстырмалы түрде қысқа мерзімде көп мөлшерде жиналуына себеп болды. Ал оған биохимия кінәлі. Этил спирті адам ағзасында майлы тағамдар сияқты метаболизм жолымен «өңделетініне» байланысты. Демек, алкоголь мен жануарлар ақуызын бірге қолдану бауырға қатты стрессті тудырады, ол алкогольдік токсиндерді кетіруге уақыт жоқ.

Планетаның оңтүстік ендіктерінде тұрғындар арасында керісінше жағдай байқалады.

Жемістер мен көкөністердің көптігі, олар әрқашан оңтүстіктіктердің рационында жеткілікті мөлшерде болды, олардың диетасы көмірсуларға толы болмаса да, солтүстік тұрғындарының диетасына қарағанда әр түрлі болды. Жануарлар майының көп мөлшерде болмауы, оңтүстік тұрғындарының тағамында диеталық талшықтың болуымен қатар, бауырға тек азық -түлікті өңдеуге өзінің барлық ресурсын жағуға емес, сонымен қатар ферменттердің ыдырауына мүмкіндік береді. алкоголь.

Алкогольге тәуелділік және алкогольге тәуелділік

Бұл екі фразаның көпшілігі мағынасы мен мазмұны жағынан біркелкі болып көрінгенімен, іс жүзінде олар мүлде басқа нәрселерді сипаттайды. Көптеген ғалымдардың пікірінше, солтүстік тұрғындары этил спиртінің өз денесіне әсерін оңтүстік ендіктерде тұратын халықтарға қарағанда нашар қабылдайтыны бірінші кезекте алкогольді ішу әдетіне байланысты. Өйткені, оңтүстік тұрғындары ежелден бері алкогольдік сусындарды белсенді түрде өндіріп, ішіп келеді. Солтүстік тұрғындары шарап жасау өнерін үйрену мүмкіндігінен айырылды.

Мамандар эволюция барысында оңтүстік ендіктерде тұратын халықтардың организмі алкогольге үйренді - бауыр жеткілікті мөлшерде «антиэтилен» ферменттерін шығаруды үйренді. Алкоголь өндіру мен тұтыну мүмкіндігінен айырылған Солтүстік халықтарының өкілдерінің организмдері бұл заттың метаболизміне бейімделмеген күйінде қалды. Сондықтан чукчи мен ненецтер, мысалы, гректерге немесе француздарға қарағанда, тезірек мас болады. Ал солтүстік тұрғындары созылмалы маскүнемдерге көбірек оңтүстік аймақтардың тұрғындарына қарағанда жиі айналады.

Ресей аумағында тұратын халықтардың алкогольдік дәстүрлері

Көптеген зерттеушілер алкогольдің әр түрлі халықтардың өкілдеріне әсері көбінесе оның бұрын белгілі бір аумақта қаншалықты кең таралғанына байланысты деп есептейді. Мысалы, алкогольге төзбеушілік, сондай -ақ кейбір этникалық топтарда оған тез тәуелділік олардың күші 3%-ға дейінгі қымыз болғандығынан болуы мүмкін.

Сүтке негізделген күшті алкогольдік сусын - Араки (шамамен 20% алкоголь), оны Оңтүстік Сібірдің кейбір халықтары дайындаған. Алайда, қымыз сияқты, сүттің тағамдық өнім ретіндегі стратегиялық құндылығына байланысты «Араки» дайындау мен тұтыну кең таралмады. Солтүстік тұрғындарында табиғи «алкогольдік иммунитет» жоқ.

Орталық аймақта және Оңтүстікте жағдай мүлде басқаша болды. Алкоголь өндіруге қажетті шикізат жеткілікті болды. Жүзім мен басқа да жемістерден түрлі шараптар дайындалды. Сол жемістер (кейбір көкөністер сияқты) мен дәнді дақылдар пюре жасау үшін пайдаланылды, одан кейін айдау арқылы күшті спирт алынды. Демек, бұл аймақтарда алкогольді қолдану ежелден бері кең таралған. Осылайша, генетикалық грузиндер, молдовандар, украиндар, орыстар және басқа да халықтар алкогольдің әсеріне төзімді және оны қолдануға тәуелділікті аз қабылдайды.

Қызықты фактілер

Теккилаға ұқсас алкогольді сусын мезкалдың жанкүйерлері бұл спирт бөтелкенің түбінде жәндіктердің личинкасымен сатылатынын біледі. Алайда, бұл әрқашан мескалдың «трюгі» болмады. 1940 жылға дейін бөтелкеде личинканың болуы сусынның сапасы жоғары емес екенін білдірді, өйткені ол зиянкестермен зақымдалған агавадан жасалған - гусано көбелегінің шынжыр табандары. Алайда, кейінірек маркетологтар сусынды танымал ету үшін мексикалықтар әзілмен «Хуанито» деп атаған «құртты» қолдануды жөн көрді.

Әлемде мас болу үшін ішімдік ішуге тура келмейтін адамдар бар. Олардың саны өте аз және олардың барлығы сирек кездесетін аурумен ауырады, оны ғалымдар «автокөлік синдромы» деп атайды. Бұл ауру адам ағзасының көмірсуларды сіңіре алмауымен сипатталады. Нәтижесінде олар ішекте ферменттеуден өтеді, алкогольді синтездейді, ол адам қанына еніп, интоксикацияны тудырады.