Бейне: Александр Дюманың Ресейге жасаған аспаздық саяхаты: Француз талғампаз жазушысы қандай орыс тағамдарын жақсы көрді?
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10
«Талантты адамдар әр нәрсеге талантты» екені белгілі. Лион Фейхтвангердің бұл сөзін растайтын көптеген атақты жазушылар музыка жазды, ал музыканттар - картиналар, бірақ Александр Дюма практикалық хоббиді таңдады. Данышпан жазушы бірдей талантты аспазшы және атақты гурметші болды. Сонымен қатар, ол өзінің аспаздық жаттығуларын француз тағамдарымен шектемеді, түпнұсқа рецептер мен экзотикалық ингредиенттерді іздеп бүкіл әлемді шарлады.
Жазушының қанында аспаздық талант болды деп айта аламыз. Белгілі болғандай, оның анасы Мари-Луиз Лейборт керемет ас әзірлеген, ал атасы Виль-Котресте тавернаның иесі болған. Әкесі жағынан, Александр Дюма африкалық қанның төрттен бір бөлігін, асыл тамырларды және қаржыландыруға еркін көзқарасты алды. Оның атасы, неке Маркиз де ла Пайетри, Жаңа әлем колониясында несие берушілерден қашып кетті. Дәл осы себеп атақты немерені ұзақ жылдар бойы бүкіл әлем бойынша саяхаттауға, сонымен бірге ұлттық тағамдарды дайындау ерекшеліктерін зерттеуге мәжбүр етті деп есептеледі.
Бұл саяхаттардың нәтижесі ұлы жазушының қайтыс болғаннан кейін үш жылдан кейін шыққан соңғы туындысы болды - «Үлкен аспаздық сөздік». Кітап алфавиттік анықтамалық түрінде жазылған. Нақты тағамдарға арналған үш мың рецепттен басқа, сіз мұнда гастрономиялық терминдер мен тағамдар, аспаздыққа байланысты кәсіптер, атақты аспаздардың өмірбаяны, аспаздық тарихы туралы жазбалар және басқа да көптеген ақпараттарды таба аласыз. Мұның бәрі Александр Дюманың қалған шығармаларынан кем емес қызықты жазылған. Бұл жұмыстың халықаралық ауқымы таңқаларлық: француз классикалық тағамдарынан басқа, сіз көптеген экзотикалық рецепттерді таба аласыз, мысалы, «жас акуланың асқазаны» немесе «аю табаны» тағамдары.
Жазушы орыс тағамдарымен ерекше қарым -қатынаста болды. Дюма бір жыл бойы Ресейде болды (1858-1859 жж.), Санкт-Петербург пен Мәскеуде ғана емес, Углич, Валаамда да болды, Карелияға жетті, содан кейін Астрахан мен Закавказьеге барды. Ол бұл сапар туралы жеке кітап жазды «Саяхат әсерлері. Ресейде». Атақты гурманға ұлттық тағамдардың кейбірі ұнады:. Сонымен қатар, жазушы қой етінің кебабынан жақсы әсер алды:. Оған раушан джемі, тұздалған қияр мен тұзды қырыққабат ұнады, бірақ Дюма арақ, қымыз және стерлет құлақты мақұлдамады. Ол Ораниенбаумдағы саяжайға жазушы Авдотя Панаеваға баруды жақсы көрді, ол оны курникпен бағалады. Содан кейін Авдотя Яковлевна өзінің күнделігінде әйгілі француздың тәбеті туралы былай деп жазды:
Сыншылардың бірі Александр Дюманың соңғы туындысы туралы былай деп жазды:
Гастрономиялық ләззат жанкүйерлері аспаздық өнердің шедеврлері: түпнұсқа торт-мүсіндерге қызығатыны сөзсіз
Мәтін: Анна Константинова
Ұсынылған:
Неліктен Адольф Гитлер қызыл ерін далабын жек көрді және Екінші дүниежүзілік соғыс кезінде әйелдер оны неге қатты жақсы көрді
Кейбір тарихшылар әйелдер ернін бес мың жыл бұрын бояй бастағанын айтады, ал шумерлер осы косметикалық өнімді ойлап тапқан. Басқалар ежелгі Египет ерін далабының отаны болды деп сенуге бейім. Қандай болса да, бірақ ХХ ғасырда ерін далабы барлық жерде қолданылатын таныс косметикалық өнімге айналды. Қызыл далап өте танымал болды, бірақ Адольф Гитлер оны жек көрді
Орыс патшалары қандай тәттілер мен шарапты жақсы көрді, ал қарапайым адамдар үшін «әкелер» деген не
Ресейде 18-19 ғасырларда кәсіпкерлікті дамытуға қолайлы жағдайлар болды. Кез келген адам саудагер, шетелдік немесе бұрынғы крепостной шаруасы болсын, өзінің жеке кәсіпорнын аша алады. Сол кездегі кейбір кәсіпкерлер тапқырлықтың, таланттың және өз ісіне деген құштарлықтың арқасында әлі де үйде ғана емес, шетелде де танымал брендтерді құрды. 1917 жылдан бастап зауыттар мемлекеттік меншікке беріліп, большевиктердің құрметіне олардың атауы өзгертілді. Кейбіреулер
Патша дастарханы: Орыс билеушілері қандай тағамды жақсы көрді және оның шаруадан айырмашылығы неде?
Ресей билеушілері әр түрлі аспаздық қалауға ие болды. Біреу талғамды тағамды қаласа, біреуге қарапайым шаруалар тағамы ұнады. Бүгінде патша дастарханында нақты не ұсынылғанын білгенде көпшілік таң қалады, ал кейбір тағамдар мүлде ұмытылады. Императорлардың қандай артықшылықтарға жол бергенін оқыңыз, кім керемет теталист болды және олар күн сайын түскі асқа арақ әкелді
Марина Цветаева қандай кітаптарды жақсы көрді: «Қанша кітап! Қандай сұмдық «
Талантты ақын қыз бала кезінен кітапты жақсы көрді, тіпті «Кітаптар үшін» атты өлеңінде ол жеті жасында анасымен кітап дүкеніне барған кезіндегі балалық шағындағы қуанышын түрлі -түсті және эмоционалды түрде суреттеді. Кітаптар Марина Цветаевамен өмір бойы бірге жүрді, оның әдеби қалауы әр түрлі жанрды қамтыды. Хаттарда, күнделіктерде және сауалнамаларда күміс ғасырдағы орыс ақыны таңдаған авторлардың тізімі бар
Александр Дюманың ең әйгілі романының кейіпкерлері іс жүзінде қандай болды
«Үш мушкетер» романының кейіпкерлері бүкіл әлемге белгілі және жақсы көреді. Бұл кітаптың тартымды жақтарының бірі - кейіпкерлердің барлығы дерлік тарихи тұлғалар. Белгілі болғандай, Александр Дюма тарихты әшекейлеп, сәл бұрмалағанмен, әдетте сенімді фактілердің «мәтініне жақын» болған. Оның кейіпкерлерінің барлығы дерлік XVII ғасырдағы ақсүйектердің шыңына жататындықтан, бүгінгі күні біз олардың сақталуының арқасында олардың шынымен қалай көрінгенін сенімді түрде біле аламыз