Мазмұны:
Бейне: Еуропаны байытқан қайыршы құл немесе ванильдің тарихы
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10
Қазіргі әлемде ваниль әлі де ең қымбат дәмдеуіштердің бірі болып табылады, бірақ ол барлығына дерлік қол жетімді. Бұл дәмдеуіш өте сирек және өте қымбат болған кездер болды. Бұл сиқырлы қораптардың отаны өсіп келе жатқан сұранысты қанағаттандыра алмады, баға экспоненциалды түрде өсті. Дәмдеуіш сөздің шын мағынасында патша болды. Ол әлі де өте танымал. Мұндай ерекше, ащы, талғампаз хош иіс, онсыз ешқандай кондитерлік өнімдерді елестету мүмкін емес, Эдмон Альбиус есімді қайыршы баланың арқасында көпшілікке танымал болды.
Біраз тарих
Сенесіз бе, сенбеңіз, ваниль - бұл көпжылдық жүзім бұтағы. Дәмдеуіш ретінде кеңінен қолданылатын оның жемістері. Испандар бұл дәмдеуішті Мексикадан әкелді.
Ванильді алғаш рет Христофор Колумб 1502 жылы қазіргі Никарагуа аумағында дәмін татқан. Жергілікті билеуші испандыққа осы дәмдеуішпен хош иістендірілген шоколадты сусын берді. Бұл үлкен құрмет деп саналды. Бұл қимыл ацтектерге қымбатқа түсті. Испандар ванильді алым төлеуді талап етті. Бұл хош иісті жаңалық Еуропада үлкен резонанс тудырды! Ваниль корольдік мәртебеге және «құдай балшырын» атағына ие болды. Көп ұзамай ол бүкіл әлемге таралды.
Патшалардың дәмдеуіштері
Испан конкистадорлары әкелген ваниль керемет қымбат болды. Оған тек роялти ғана қол жеткізе алады.
Ресейде Елизавета Петровнаның сотында сот фармацевті ванильді нан өнімдеріне қосу идеясын ұсынды. Патшайым, сіз білетіндей, салтанатты мерекеге деген құштарлығымен ерекшеленді. Қазынаны жымқыру оны шынымен де мазаламады. Көптеген адамдар ванильдің иісі балалық шақтың, үйдің және нағыз мерекенің иісі екеніне әлі де келіседі. Сондықтан Елизавета Петровна экзотикалық дәмдеуіштерді толық бағалады.
Австриялық Аннаның өзі ваниль қосылған ыстық шоколадты ішкенді ұнататын. Теңдесі жоқ Маркиз де Помпадур тіпті оны сорпасына қосты. Испания королі Филипп II -нің сот дәрігері ванильді сиқырлы құрал деп атады. Ол метеоризмді, асқазандағы ауруды емдейді, тіпті сізді улы жыланның шағуынан құтқарады деп сенді. Ваниль импотенцияны жояды деген теория өте танымал болды.
Спайс үлкен сұранысқа ие болды. Бір тонна құнды дәмдеуіштер үшін бір тонна күміс төленді. Сатылым өсті, табыс пен сұраныс өсті. Бұл зауыттың көшеттерін Париж, Лондон, Шығыс Үндістанның ботаникалық бақтарына отырғызуға талай рет тырысты. Лиана өзі тамыр алды, бірақ оның гүлдері тозаңданбай сол сиқырлы қабыққа айналмады.
Ваниль гүлдерін тек Мелибона түрінің аралары тозаңдандыруы мүмкін. Бұл жәндіктер тек Мексикада табылды. Ұзақ уақыт бойы бұл ел ваниль нарығында абсолютті монополия болып қала берді. Қанша селекционерлер ваниль гүлдерін қолмен ұрықтандыруға тырысса да, ештеңе шықпады. Пистильдің қайда екенін, аталықтың қайда екенін және ақырында аралардың мұны қалай істейтінін ешкім анықтай алмады.
Ваниль «Үйлену»
1841 жылы бәрі кенеттен өзгерді. Мексикалық монополияны бір құл бала Эдмонд Альбиус үзді. Ол Мадагаскардың шығысында Үнді мұхитындағы Реюньон аралында туып -өсті. Баланы атақты ботаник Ферреол Белье-Бомонт сатып алған. Бір күні бір ғалым қызметшісімен бақшасында серуендеп жүрді. Эдмонд он екі жаста еді. Бомонт баламен жиі сөйлесіп, өсімдіктер туралы айтты.
Ғалым Эдмонға қарбыз мысалында ванильді ұрықтандыру туралы түсінікті түсіндірді. Кішкентай қызметші ақылды болды және бәрін есіне түсірді. Ваниль гүлдерін зерттей отырып, ол белгілі бір бөлікке, ростельге назар аударды. Эдмон гүлді ұрықтандыруға кедергі келтірген шығар деп ойлады. Қолымен қарапайым манипуляциялар жасаған бала ванильді өздігінен тозаңдандырды. Біраз уақыттан кейін, таң қалған ботаник иесі жүзімдегі құмарлы қабықты байқады. Жас құл ойлап тапқан әдіс француз тілінен аударғанда «ванильді неке» дегенді білдіретін Мариаж де ла ваниль деп аталды.
Ваниль революциясы мен әділетсіздік
Қайыршы бала профессорлық дәрежесі бар көрнекті ғалымның қолынан келмейтін нәрсені жасады. Ванильді тозаңдандырудың бұл қарапайым әдісі стандартты тәжірибеге айналды. Альбиустың күрделі қолмен жұмыс жасау техникасы бүгінгі күнге дейін қолданылып келеді, ол үлкен пайда әкеледі. Егер әлем мінсіз және әділ болса, Эдмонд керемет бай адам болар еді. Жасөспірім құрметке, құрметке және, әрине, байлыққа ие болуы керек еді. Бұл болған жоқ. Тарихты өзгерткен адам бостандықта өлді, бірақ ол туған жерде кедейлік пен масқаралықта болды.
Альбиус мырзаның арқасында ванильді өндіру тек Мексикада ғана мүмкін болды. Сонымен қатар, ол коммерциялық тұрғыдан өміршең болды. Ванильдің иісі бәріне таныс. Бұл керемет дәмдеуіштердің негізгі әлемдік экспорттаушысы - Мадагаскар Республикасы.
Егер сізге мақала ұнаған болса, оқыңыз ол бүкіл әлемнен сәнді кеңселерде жасырылған, a la Versailles, Қытайдың фармацевттері.
Ұсынылған:
Неліктен күнәкарларды «Мелузиннің қыздары» деп атады, немесе Еуропаны қалыптастырған қарғыс ертегі туралы миф
Ежелгі аңыз бойынша, Мелузин шотланд королі мен перінің қызы болған. Қарғыс нәтижесінде ол сенбі сайын әйелден құбыжыққа ауысуға мәжбүр болды. Оның екі аяғы балықтың құйрығына айналды. Мелузиннің бейнесі барлық жерде кездеседі. Бұл жиі кездесетін геральдикалық белгі. Әрбір еуропалық ұлттың бұл ертегі туралы аңыздары бар және көптеген патша әулеттері одан тарайды. Мелузиннің бейнесі тіпті Starbucks эмблемасына айналды. Патриархалдық орта ғасырларда бұл белгі
Неге Duty Free негізін қалаушы Чак Фини өмірін қайыршы ретінде тоқтатуды шешті
Сіз миллиардер, әлемдегі ең бай адамдардың бірі Чак Фини туралы естімеген шығарсыз. Бірақ сіз Duty Free не екенін білетін шығарсыз. Бұл компанияның негізін қалаушы - Фини. Ол керемет байлыққа қол жеткізгеніне қарамастан, бұл оның басты мақсаты болмады. Америкалық кәсіпкер бар байлығын қайырымдылыққа жұмсауға шешім қабылдады. Өзінің атын білмейтін адамдардың өмірін өзгерту үшін банкротқа ұшыраған бай меценаттың таңғажайып оқиғасы
Адольф Гитлер отбасының шығу тарихы мен тарихы: Фюрер жасырғысы келген нәрсе
Венадан солтүстік -батысқа қарай жүз шақырымдай жерде, Австрияның солтүстігінде Доллерсхайм шағын ауылы орналасқан. Сексен жыл бұрын бұл кішкентай австриялық ауылды неміс диктаторы күлкілі қысқа мұртты қырып тастады. Диктатор өз отбасының тарихын жарықтандыруға көмектесетін барлық нәрсені жасыруға, толығымен жоюға тырысты. Оның өте күмәнді арийлік екенін растайтын барлық нәрсе
Рим Папасы украиналық гетманды не үшін марапаттады немесе казак бүкіл Еуропаны қалай таң қалдырды
Тарих ғылымында Иван Сулиманың өміріне украиндық басқа гетмандармен салыстырғанда аз көңіл бөлінеді. Дәл осы көшбасшы ұлт тарихын жазды, өзінің өмірін батыл принциптер мен даңқты дәстүрлер үшін құрбан етті. Поляк армиясының қатарында сәтті әскери жол салған ұсақ дворян барлығынан бас тартып, Запорожье Сичке бара отырып, берік идеяларды қорғауға шешім қабылдады. Гетман Сагайдачныйдың қаруластарының бірі бола отырып, ол өзімен бірге Кафаны (қазіргі Феодосия) алып, түрік патшасына кетті
Ұлт көз алдында диктатордың махаббат тарихы: президент Хуан Перон мен қайыршы ханшайым Ева Дуарте
Бұл актриса мен елдің көшбасшысына ғана емес, бүкіл халыққа әсер еткен сезімдердің өткір және жарқын тарихы болды. Кейбіреулер үшін Хуан Перон диктатор болды, бірақ Эва Дуарте үшін ол өмірдегі ең маңызды және маңызды адамға айналды. Олардың қарым -қатынасының тарихы бүкіл Аргентинаның алдында дамыды, Эвита қайтыс болғанда, бүкіл ел Хуан Перонмен бірге жоқтады. Кейбір азаматтар Эвита жоқ өмірді өз еркімен тастап кетті