16 Мишелина көңілі қалған футболшыға арналған жұлдыздар: Гордон Рэмсай қалай керемет аспаз болды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Бала кезінде ол әйгілі болуды шешті, алайда ол өзін екінші Пеледен кем көрмеді. Гордон Рамзейдің әйгілі футболшы болуға мүмкіндіктері болды, бірақ бақытсыз оқиға Гордонның барлық жоспарларын жойды. Соған қарамастан ол атақты болу туралы арманынан бас тартпады. Оның жоғары тағамдарға бару жолы раушан гүлдермен шектелмеді, ал оның мұғалімдері Гордон Рамзей қолданған әдістерді кейін өзінің аспаздық шоуларында әлемге көрсетті.

Арманға жету жолында

Ол 1966 жылы Шотландияның Джонстон қаласында дүниеге келген және Англияның Стратфорд-апон-Авон қаласында өскен. Гордон Рамсай бала кезінен атақты футболшы болуды армандаған. 12 жасында ол Уорвикшир жасөспірімдер құрамасының мүшесі болды, ал 7 жылдан кейін ол Рейнжерге шақырту алды. Оның алаңда алған жарақаты болмаса, спортта жетістікке жетуге барлық мүмкіндігі болды. Менискус жарылғаннан кейін белгілі болды: сіз футболдағы мансабыңызға нүкте қоя аласыз. Ол ешқашан пішінін қалпына келтіре алмайды, ал оның аяғы оны ең ыңғайсыз сәтте жіберуі мүмкін.

Сол сәтте оған оның өмірі аяқталғандай көрінді. Оның өршіл және он жылға жоспарланған жоспары ойран болды, ол футболдан басқа ештеңе істеуді білмеді. Сәтсіз тағдырынан екі аптадан кейін Гордон Рамзей қонақүй менеджменті бойынша Солтүстік Оксфордшир техникалық колледжіне оқуға түсті. Бұл үмітсіздіктің қадамы болды, өйткені ол іс жүзінде ештеңе білмеді. Рамзайдың өзі қоғамдық тамақтану колледжіне түсу туралы шешімін «апат» деп сипаттайды.

Мейрамханада ыдыс жуғыш болып жұмыс істеу оңай болған жоқ, жалақы өте қарапайым болды, бірақ жақында алаңнан доп тепкен жас жігіт кенеттен оны ас үйі қызықтыратынын түсінді. Ол аспазшының барлық жылдам қазандықтарды ептілікпен ұстайтынын, тұздықтар дайындап, әуе десерттерін жасағанды ұнатады. Және барлық қызметкерлер, әрқайсысының өз рөлі бар, керемет пісіру процесінің бөлігі болып табылады.

Дәл сол кезде Гордон Рамзей егер оған ұлы шабуылшы болуды мақсат етпесе, онда ол ең үлкен аспазшы болады деп шешкен сияқты. Шешімнен арманға дейін ол тамақ дайындауға мүлде қабілетсіздігімен бөлінді. Егер ол үздік болғысы келсе, онда ол орташа мейрамханалардың қарапайым иелерінен емес, нағыз шеберлерден үйренуі керек еді.

Әңгіме оған өзін ұстаудың қаншалықты қиын болғаны, оның адресіндегі қарғыс сөздерді тыңдау, қоқыс жәшігіне қанша азық -түлік жібергені және қанша табақтары табысқа жетпегені оның басына түскені туралы үнсіз. Ас үй Гордон Рамзейдің ең үлкен құмарлығы мен құмарлығына айналды.

Алғашқы Michelin жұлдыздары

Ол қонақүйде аспазшы болып жұмыс істеді, кейіннен ас үй мен асхананы басқарды, бірақ ол шынымен де Гарвей мейрамханасында өте темпераментті және қатал Марко Пьер Уайтпен бірге қызмет етуге мәжбүр болған кезде шабыттандырды. Дәл осы Гордон Рамзай өзінің тәлімгері және алғашқы нағыз ұстаз деп санайды.

Гордон Рамзей шамамен үш жылын Harveys -те өткізді, содан кейін Альберт Рукпен бірге Le Gavroche мейрамханасында және Француз Альпісіндегі тау шаңғысы курортының Diva қонақ үйінде жұмыс істеді, кейін Гай Сава мен Джоэл Робучонмен бірге Париждегі негіздерді оқыды.

Ол 1993 жылы Лондонға оралды, бес жылдан кейін Челсиде өзінің алғашқы мейрамханасын ашты. Гордон Рамзейдің ашылғанына небәрі үш жыл болды және ол үш Мишелин жұлдызын алды, бұл осындай беделді марапатқа ие болған бірінші шотландиялық болды.

Ол кезде ол Кайетан Элизабет Хатчесонға үйленген болатын. Тана Гордоннан алты жас кіші болды, бірақ ол аспаз үшін нағыз жетекші жұлдызға айналды. Олар ширек ғасырға жуық уақыт бірге болды және бес баланы тәрбиелеп отыр, олардың ең кенжесі Оскар 2019 жылдың сәуірінде дүниеге келген. Алайда, Гордон Рамзей мансабын енді бастаған кезде, Тана күйеуінің үйде болмауына, тіпті оның ауруханаға кешігіп келгеніне, жаңа жылдық түскі асты дайындаумен айналысады.

Арман орындалады

Гордон Рамзей өзінің жеке мейрамханасын ашумен қатар, теледидарлық мансаппен де айналысты. Алғаш рет 1998 жылы теледидарда пайда болды, 2004 жылға қарай ол Ұлыбританиядағы ең әйгілі және ықпалды аспазшылардың біріне айналды.

Ол теледидар камералары алдында өзін ұстамайды, үнемі дөрекі сөйлейді, қатысушыларға өте дөрекі ескертулер жасайды, тіпті оларды қорлауға да мүмкіндік береді. Оның қатысуымен барлық ойластырылған және ойға келмейтін жазбаларды ұрады. Гордон Рамзай шынымен де өз мақсатына жетті, бұл мамандық бойынша үздіктердің бірі болды.

Сонымен қатар, аспазшының экрандағы бейнесі достары мен туыстары білетін Гордон Рамзиден мүлдем өзгеше. Өмірде ол тыныш және мұқият, өте қамқор және жұмсақ күйеуі мен әкесі. Оның бүкіл әлемдегі мейрамханаларында жұмыс істейтін қызметкерлер аспазының артынан от пен суға еруге дайын. Гордон Рамзей мейрамханаларында кадр мәселесі ешқашан болмайды. 1993 жылдан бері оның қызметкерлерінің 85% -ы онымен бірге болды.

Гордон Рамзей, жас кезіндегідей, өте ынталы адам болып қала береді және сенеді: егер шоуда кем дегенде он адам диваннан тұрып ас әзірлеуге барса, бұл оның қатысуымен жасай алатын ең жақсы нәрсе. Шеф аспазда эмоцияларын тежеуді қажет деп санамайды, себебі ол өте адал, ал беріліс берудегі жылу дәрежесі әрқашан өте жоғары.

Тележүргізуші ретінде кеңінен танымал болғанына қарамастан, Гордон Рамзей, ең алдымен, аспаз болды және болып қала береді. Ол әр түрлі елдерде жаңа мейрамханалар ашады немесе қабылдайды және тоқтамайды.

Сонымен қатар, ол барлық демалыс күндерін отбасымен өткізуге тырысады, ол, әрине, әйелі мен балаларына көңіл бөледі, ал әйелі тек жұмыс күндері тамақ жасайды. Сол күндері, Гордон Рамзейдің өзі үйде болғанда, ол пешке жетіп, отбасын тамақтандыру үшін қасиетті рәсімдерді орындай бастайды. Ол мұздатылған тағамдарды танымайды және майсыз, молдон тұзы мен жаңа шөптерсіз өмір сүре алмайды.

Ол кітаптар жазады және өзінің аспаздық өнерінің құпияларын жомарттықпен бөліседі, бірақ кейде мастер -класстарын күшті сөздермен толықтырады.

Әйгілі публицист Фридрих Дюрренматт: «Жоғары аспаздық өнер - бұл адамның жалғыз қабілеті, ол туралы ештеңе айтуға болмайды» деп жазды. Қазіргі классик Азияда болмаған шығар және жергілікті тағамдардың ерекшеліктерімен таныспаған. <a href = «https://kulturologia.ru/blogs/070219/42180/«/> Дәстүрлі түрде қолданылатын көптеген өнімдер өлімге әкеледі, ал дәмін тату кезінде клиент аспаздың шеберлігі мен дәлдігіне ғана сенуі керек. Шынын айту керек, солтүстік елдер кейде одан да күрделі және ықтимал қауіпті тағамдарды ұсынады.