«Біз бірінші болып кезекке тұрдық »: Кеңес дәуіріндегі Мәскеу мейрамханалары

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Мәскеу мейрамханалары мен кафелері. Кеңес кезінде олар қандай еді. Бұл шолуда біз өз оқырмандарымызды уақытында виртуалды саяхатқа шығуға және астананың әйгілі және онша емес түрлі сусын мекемелеріне баруға шақырамыз. Біреу бейтаныс әлемге тап болады, ал біреу естеліктерін жаңартады.

Мейрамханада дайындалған үстел

Кеңес уақытында мейрамханалар мен кафелер салыстырмалы түрде қол жетімді ойын -сауық болды. Инженерлер, мұғалімдер, дәрігерлер - 150-200 рубль жалақысы бар адамдар мұндай тағамға қол жеткізе алады. 1960-70 жылдары тағамдардың ассортименті өте кең болды: ет пен балықтан жасалған тағамдар, жюлень, уылдырық, торттар. Бірақ кейбір өнімдер тапшы болғандықтан, мейрамхана мәзірі де тапшы болды. Рас, ол кезде адамдар мейрамханалар мен кафелерге сирек «жай» баратын, көбінесе маңызды немесе есте қаларлық жағдайда. Және әрбір осындай сапар нағыз оқиға болды.

Бірақ ақшаның болуы, егер адам қаласа мейрамханаға баратынына кепіл бола алмады. Көбінесе келушілер есіктерде «Орын жоқ» немесе «Арнайы қызмет көрсететін мейрамхана» деген жазуларды көрді. Кейде мейрамханалардың есігінде ұзын -сонар кезек болатын. Ерекше сенімді адамдар есікті қақты, үш рубльді сыртқа қараған жүкшіге апарып, қалаған үстелінен орын алды. Бірақ бұл әрқашан жұмыс істемеді: егер мейрамханада маңызды қонақтар күтілсе, онда есіктер ұсыныстан немқұрайдылықпен бас тартты.

Элиталық элита

Маркс даңғылында (қазіргі Teatralny Proezd) орналасқан Metropol мейрамханасы элиталық мейрамхана ғана емес, сонымен қатар астананың ең беделді асханасы мен жақсы дайындалған қызмет көрсету персоналы бар ең беделді мекеме болды. Оған жету өте қиын болды, сонымен қатар чех тағамдарымен әйгілі Арбаттағы «Прага» мейрамханасына немесе орыс тағамдарының көпшілігі ұсынылатын «Славян базарына» бару өте қиын болды.

Бұл мейрамханалардың бәрі революцияға дейін болды. Ерекшелік Жетінші Аспан болды. 1967 жылы мейрамхана 30 метрден астам биіктікке көтерілді. Оған кіру де қиын болды. Мейрамхана Останкино мұнарасында орналасқан, сонымен қатар ол үнемі айналатын.

Мейрамхана бәріне арналған емес

Горький көшесінде, қазір Тверь көшесі деп аталады, Мәскеудің тағы бір әйгілі «Арагви» мейрамханасы болды-бұл атақты және ауқатты адамдарға арналған орын. Мейрамхана бірінші кезекте өзінің кавказдық тағамдарымен әйгілі болды. Залдарды «Отан шақырады!» Әйгілі постерін жасаған суретші Иракли Тойдзенің паннолары безендірді. Бұл мейрамханаға бір кездері Лаврентий Берия, Василий Сталин, Фаина Раневская, Галина Вишневская мен Алла Пугачева барған.

Асторияның дауылды өмірі

«Арагви» -дан алыс емес жерде өте күрделі тарихы бар тағы бір әйгілі мейрамхана болды - «Астория». Келушілердің көпшілігі оған сусын ішу үшін емес, Беата Кочурдың орыс және поляк тілдерінде ән айтуын тыңдау үшін келді. Соғыс кезінде мейрамхана коммерциялық болды. Онда өздерін астанада тапқан майдангерлер белгісізден қорқуды шарап пен арақпен үнемі ішіп отырды.

Кейіннен, 40 -жылдары мейрамхана «Орталық» деп аталды. Кейінірек, «Кездесу орнын өзгерту мүмкін емес» сериясының бір эпизоды осы жерде түсірілді, ал фильмде мейрамхана әлі де «Астория» деп аталды. Әйгілі телехикая туралы айтсаңыз. Оның Manka-bond-пен жасаған басқа эпизод тар кабиналарымен әйгілі «Поплавка» қалқымалы мейрамханасында түсірілген. Мекеменің беделі нашар болды. Бұл жерде өте лас болды, тамақ жиі ескіретін, ал клиенттер мейрамхана қызметкерлеріне анда -санда шағымданады.

Әмбебап өту

Орта Азия тағамдарының бірінші мейрамханасы «Өзбекстан» Неглинкада орналасқан және керемет танымал болды. Мекеме ең алдымен тәттілерімен және шығыс тағамдарымен танымал болды. Айтпақшы, аспазшылар тек Ташкенттен шақырылған. Бірақ бұл мейрамханаға кіру өте қиын болды. Көбінесе оған кезекте бірінші болғандар емес, күткендер жіберілді.

Актриса Людмила Гурченко 1966 жылдың жазында Владимир Высоцкиймен және оның досы Всеволод Абдуловпен Өзбекстанға кезекке тұрғанын еске алды: «Біз шексіз тұрдық. Алдымызда бәріміз қара костюм киген адамдардан өттік және өттік … Ол өзін сабырлы ұстады. Мен қобалжып, дірілдей бастадым: «Қорқыныш, иә? Дөрекілік! Бұл рас емес пе, Володя? Біз тұрмыз, олар қазірдің өзінде тұр, қараңыз! Бір қызығы, олар кім? »Көп ұзамай Высоцкий келесі жолдарды қамтитын« Біз бірінші кезекке тұрдық »өлеңін жазды:

25 жыл бойы Макдональдс билік еткен Пушкинская метро станциясынан алыс емес жерде бұрын «Лира» кафесі орналасқан. Бұл институт жастар ортасында шын мәнінде табынушылық болды. Біз мұнда тамақ ішуге емес, музыка тыңдау мен билеуге бардық. Бірақ қарапайым адамға «Лираға» кіру өте қиын болды. Алайда, бұл сұрақты есікшіге қымбат қағаз шешті. Мұны Андрей Макаревич өзінің әнінде растады:

Мәзір

Шоколадница кафесінің мәзірінен (Горький тағам орталығы) 1974 ж. 8 қараша Сорпа, жұмыртқа қосылған ірімшік торты - 35 тиын Сүзбе қосылған құймақ, шоколад соусы - 43 тиын. 58 тиын Бун - 3 тиын. Ақ қаймақ қосылған суық кофе - 21 тиын. Балмұздақ «Планета» - 51 тиын. Қантсыз шай - 2 тиын. «Советский» шампан - 100 г - 68 тиын. «Цинандали» шарабы - 100 г - 38 тиын. «Ркацители» шарабы « - 100 г - 27 тиын. Қызмет келушінің есебінен 4% алады.

Кеңестік кеңес

Тверский бульварының екінші шетінде Қазбек болды, оның жанында қайталанатын фильмнің кинотеатры болды. Бұл мекемеде «Гиви-сациви» лақап аты бар айлакер даяшы біраз уақыт жұмыс істеді. Гиви әрқашан сыпайы және пайдалы болды, ол бірден шот -фактураны жазды, бірақ ол әрқашан өзі үшін қалжыңдады. Бірде Гиви демонстрациялық санауды ұйымдастырған тым қырағы қартпен «кездесті», содан кейін «әрекет етуге» уәде берді.

«Гивиге» не болғаны белгісіз. Олар оның бірнеше жыл жоғалып кеткенін, кейін қайтып келіп, басқа мейрамханада жұмыс істегенін айтады. Көптеген мейрамханалардың даяшылары алдап кеткенін айту орынды. Олар осы «зұлымдықпен» күресті, бірақ мүлде сәтсіз болды.

Тарихқа қызығушылық танытқандар үшін бұл қызықты болады Өткенге көз жүгіртуге мүмкіндік беретін 22 кадр.