Бейне: Сбитенді қалай қайнату керек - бұл ұмытылған ескі ресейлік сусын
2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10
Жаңа жылға қонақтарыңызды таң қалдырғыңыз келе ме? Бұрын әр үйде қайнатылған ата -бабаларымыздың бұл ұмытылған сусынын дайындаңыз. Ыстық, хош иісті, жылынатын, хош иісті … Оның үстіне оны дайындау мүлде қиын емес …
Процесске қосылыңыз …
Ұзақ уақыт бойы қазір ұмытылған сбитен Ресейде сүйікті ұлттық қысқы сусын болды және, әрине, Рождестволық дәстүрлі сусын болды.
Алғаш рет ол 1128 жылнамасында айтылған, ол тек онда дайджест, сорпа деп аталады. Кейінірек бұл сусын sbitnem ретінде белгілі болды. Мүмкін, оны дайындау кезінде екі контейнердің мазмұны араласқан (құлатылған).
Шайдың славяндық предшественниги
Ұзақ уақыт бойы Ресейде олар шайсыз жақсы болды, олар бұл туралы білмеді. Шайдың орнына олар керемет, өте пайдалы сусын - сбитен ішті, бұл жылдың кез келген уақытында жақсы. Суық қыста ыстық сбитен суықтан және басқа аурулардан сақталған жылуды сақтауға көмектесті.
Жазда, салқындатылған, ол шөлді керемет түрде басады, дәстүрлі квасқа берілмейді.
Классикалық сбитен үш компонент негізінде дайындалды - бал, су және дәмдеуіштер (шалфей, имбирь, лавр жапырағы, капсикум, кардамон, даршын, жалбыз, қалампыр - мүлдем басқа комбинацияда). Дәмін жақсарту үшін, сонымен қатар профилактикалық және емдік мақсатта сусынға емдік шөптер қосылды.
Сбитен қарапайым (алкогольсіз) немесе қаймақ болуы мүмкін. Choux sbitn үшін олар әр түрлі дәмдеуіштері бар балдан суслот дайындады. Қысқа ашыту процесінің нәтижесінде төмен алкогольді сбитен алынды. Міне, Домостройдың аспаздық бөліміндегі мас сбитняға арналған ескі рецепт өте түсінікті болмаса да:
19 ғасырда қала көшелерінде, жәрмеңкелер мен базарларда сбитен сататын көше сатушыларын жиі кездестіруге болады. Олар әдетте алкогольсіз сбитнмен ғана сауда жасайды.
Сибирлерді тән киімдерімен оңай тануға болады - ыстық сусындарға арналған шеттері бұрылған арнайы шыныаяқтар бандолиер түрінде белбеуге байланған, ал қолдарында олар арнайы мыстан жасалған шәйнек ұстаған.
Бұл шәйнектің ішінде шәйнектің мазмұнын салқындатуға кедергі келтіретін ыстық көмірі бар мангал құбыры болды. Ара-тұра, құлатқан адам белбеуіне ілінген арнайы дорбадан көмірді осы құбырға құйды. Сондай -ақ, саудагердің иығында бума пакеті болды.
Әзілдері мен әзілдері бар сбитерлер өз тауарларын мақтады, тіпті кейбіреулері поэзияда:
Аязды ауа -райында сатып алушыларға шек болмады, мұндай сусын өте жақсы жылыды.
Sbitnem саудасы көп болатын жерлерде тамаша «сусындар бөлмелері» орнатылды, онда сіз керемет сусыннан ләззат ала аласыз.
Немесе сусын салқындатылған азаматтарға терезе алдында тұрған үлкен мыстан жасалған самауырдан құйылды. Шетелдіктер ыстық сбитн туралы үлкен ынтамен айтты, олар оны «орыс қайнатылған шарабы» деп атады.
Sbitn орнына қытай шайы Қытайлық шай Ресейге әкелінгеннен кейін сбитня аз және аз мас бола бастады. Сонымен қатар, ормандардың толық жойылуына байланысты омарташылық төмендей бастады, бал аз болды.
Бірақ соған қарамастан, өткен ғасырдың соңында, кейбір жерлерде олар сбитенді жандандыруға тырысты, олар ескі рецепттерді тапты. Егер сіз осы керемет сусынды көргіңіз келсе, Владимир немесе Суздальға барыңыз, онда сіз нағыз сбитеннің дәмін татып қана қоймай, сонымен қатар осы ежелгі орыс қалаларының сұлулығынан ләззат ала аласыз.
Ақырында, Суздаль сбитнясына арналған бірнеше рецепт:
Сбитен Суздаль алкогольсіз (4 порция үшін)
Су 1 л Бал 4 ас қасық Даршын 15 г қалампыр 15 г кардамон 15 г имбирь 15 г лавр жапырағы 15 г Қайнаған суды алып, оған бал қосыңыз. Қоспаны қайнатыңыз және 20 минут қайнатыңыз, содан кейін дәмдеуіштерді қосып, тағы 5 минут қайнатыңыз. Сусынды сүзіп, шыныаяқтарға құйыңыз.
Sbiten Suzdal жемістер мен жидектер
су - 1 л бал - 100 г итмұрын (құрғақ) - 2 ас қасық. l. және ровен жидектері - 1 шай қасық кептірілген жидектер (таңқурай, құлпынай, көкжидек …) - 1 ас қасық. л даршын - 1 таяқша картоп - 10 қорап жұлдызды анис - ½ жұлдызша қалампыр - 4-5 бүршік Қосымша ретінде сіз мейіз, құрма, кептірілген өрік қосуға болады. Дәмдеуіштерді, жидектер мен кептірілген жемістерді қайнаған суға салып, хош иісті сақтау үшін қақпақ астында 10-15 минут қайнатыңыз. Аздап салқындатылған сусынды сүзіп, оған бал қосыңыз.
Ұсынылған:
Олег Дал неге Марина Нейеловамен бірге ойнағысы келмеді: «Ескі, ескі ертегінің» экраннан тыс құпиялары
31 жыл бұрын, 1989 жылы 22 ақпанда кеңестік кинорежиссер, РСФСР еңбек сіңірген өнер қайраткері, «Золушка», «Көлеңке», «Царевич Проша», «Бұлбұл», « Есек терісі », қайтыс болды. Оның әйгілі туындыларының бірі - 50 жыл бұрын шыққан« Ескі, ескі ертегі »фильмі болды. Олег Далдың фильмографиясындағы үздіктердің бірі болды және Марина Нейеловаға алғашқы танымалдылықты әкелді. Рас, бұл болмас еді, өйткені актер Кейт болды
«Сіз шәй ішкіңіз келе ме?»: Орта Патшалықтан Ресейге қалай жандандыратын сусын келді?
Бүгінгі күні хош иісті шайсыз бір күнді елестету мүмкін емес. Бұл сусын біздің үстелдерімізде үнемі болатын сияқты және көптеген елдердің ұлттық менталитетіне айналды. Оның Еуропада пайда болу тарихы өте қызықты. Англияда шай тез арада але мен джиннің орнына сүйікті сусынның орнын алды, ал Ресейде самаурын, шелпек пен тәттілермен шай ішу толыққанды тағамның орнын басты
Қазіргі қылқалам шебері Андрей Ремнев жасаған ескі ресейлік иконалық кескіндеме стиліндегі портреттер
Қазіргі кезде заманауи суретшілерге даралықты дамыту мен автордың қолжазбасының көрінісі үшін бос орындар табу қиынға соғуда. Бірақ Ресейде ресейлік иконалар мен заманауи конструктивизмнің ескі техникасына негізделген өзінің бірегей корпоративтік стилін құрған шебер бар. Ал суретші өзінің қиялдарын ежелгі иконкамен бояу технологиялары мен жұмыртқаның сарысына өз қолымен жасалған табиғи бояудың көмегімен бейнелейді. Бұл сирек кездесетін қазіргі орыс тілі
Ұмытылған эмиграция атаулары: ресейлік үнсіз киноактриса Голливуд жұлдызына айналды және Любовь Орлованың жолын ашты
Қазіргі уақытта Ольга Бакланованың есімін ешкім біле бермейді - оның туған жерінде 1926 жылы АҚШ -тан гастрольдік сапардан оралмағанына байланысты ол ұзақ жылдар бойы аталмады. Ал бұған дейін ол Мәскеу көркем театры мен Немирович-Данченко музыкалық студиясының жетекші актрисасы, ең әйгілі театр актрисасы және үнсіз кино жұлдызы Станиславскийдің ең жақсы шәкірттерінің бірі болды. Эмиграцияда ол айтарлықтай жетістікке жетті: ол Голливуд пен Бродвейді жаулап алды, бірақ оның даңқы қысқа болды. Олар бұл оның арқасында екенін айтты
Водяницы, жүзушілер мен мавки: славян мифологиясында су перілері қандай көрінді, олардан неге қорқу керек және олардан қалай қорғану керек
Мавки, аквариумдар, шомылу киімдері, сиреналар - мұның бәрі пері перісінің сөзінің синонимі. Танымал наным бойынша, ол мультфильмдердің арқасында көптеген адамдар ойлағаннан өзгеше көрінді. Су перілері зұлым, олармен кездесу өлімге әкеледі. Аңыздарға сәйкес, егер сіз әлі де байланыстан аулақ бола алмасаңыз, тірі қалуға көмектесетін бірнеше әдістер бар