Белгілі ресейлік қонақжайлылық дегеніміз не: Ресейде кім үстелге отыра алады және неге сөйлеушілер шақырылды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Ресейде қонақтарды әрқашан қарсы алатын, ал ресейлік қонақжайлылық шетелдіктерді таң қалдырады. Дастархан жайып, адамдарды шақыру дәстүрі ежелден келе жатыр. «Ашық үстел» ұғымы өте қызықты, оған сәйкес отбасы мүшелері ғана емес, тіпті бейтаныс адамдар да иесімен кешкі ас іше алады. Қонақжай үй иелері бейтаныс адамдарды үстелге қалай шақырғанын, хабаршылардың кім екенін және зиялы қауым қарапайым кешкі ас деп есептейтінін оқыңыз.

Қол астындағы қызметкерлер мен қатардағы жауынгерлер

Ресейде бағыныштыларды ашық үстелге шақыру әдетке айналды. Мысалы, бастық дәрежесі төменге шақырту жібере алады, гвардия командирі - офицерлерге. Бұл не үшін жасалды? Мұндай кешкі асты ұйымдастыра отырып, үй иесі бірден бірнеше мақсатқа ұмтылды: әр түрлі жұмыс мәселелерін достық жағдайда шешуге және сонымен бірге ұжымда туындаған жанжалдарды сөндіруге болады. Граф Михаил Воронцов байлар мен қуатты адамдар айналасындағылар оларға байлықты да, билікті де қызғанып, кешірмейтіндей өмір сүруі керек екені белгілі.

Шетелге іссапарлар кезінде бағыныштыларға арналған ашық үстелдер де қойылды. Мысалы, 1775 жылы граф Алексей Орлов Ливорноға барған белгілі жағдай бар. Ашық тамақтану кезінде қонақтар олардың тағамдарынан ләззат алды, ал граф бизнес қағаздарын оқыды, ол оны жанында тұрған хатшыға берді: «Мырзалар, тамақ ішіңдер!»

Бұрынғы сарбаздар да тегін түскі асқа ие болды. Мысалы, отставкадағы офицер граф Разумовскийге тамақтануға баруды әдетке айналдырған белгілі жағдай бар. Ол келді, үй иесімен амандасып, оған тағзым етті, сосын ең елеусіз бұрышқа отырды, жүректен тамақтанып, сосын қоштаспай кетті. Графтың адъютанттары ашкөз офицерді ойнауды шешті - олар оны кім шақырғанын сұрай бастады. Ол ұялып, граф Разумовскийді бұрынғы фельдмаршал деп жауап берді, және ол кешкі асқа шақырусыз келе алатынына сенді. Осыдан кейін офицер енді үстел басында көрінбеді. Разумовский мұны байқап, оның кім екенін білуге бұйрық берді. Қол астындағы қызметкерлер бұл сотта Мәскеуде болған, сондықтан ақшаға өте мұқтаж болған бұрынғы әріптесі екенін білді және есепке айтты. Разумовский істі бұрынғы бағыныштының пайдасына шешуге көмектесіп қана қоймай, оны үйде шешті, кейін оған жол ақысына демеушілік жасады және әйеліне бағалы сыйлық берді. Бұл қызмет қатынастары.

Қандай жақсы ұсыныс шетелдіктерге түскі асқа үнемдеуге мүмкіндік берді

Ашық үстелдегі ресейлік дәстүр шетелдіктерді қуантты. Әрине, кедейлер күн сайын көптеген адамдарды емдейтін сән -салтанатты көтере алмады, себебі шақырылғандардың саны 100 -ге жетуі мүмкін - бұл үшін көп ақша қажет болды. Мәскеуге немесе Санкт -Петербургке баратын шетелдік күнделікті үйде тегін тамақтану үшін тек жақсы ұсыныс алу үшін қажет. Мысалы, француз суретшісі Элизабет Виги-Лебрун граф Строгановтың ашық үстелдеріне сүйсініп, оған шақырудан бас тарту өте қиын екенін, графтың сондай қонақжай екенін жазды.

Үстел басындағы зиялы қауым: қарапайым үш курс кешкі ас

Михаил Пиляев сонымен қатар граф Строгановтың ашық үстелдері туралы өзінің «Ескі өмір» атты еңбегінде жазды. Өнер адамдары графқа кешкі асқа келді, себебі ол атақты меценат болды. Ақындар мен суретшілер римдік кешкі ас сияқты ұйымдастырылған жексенбілік тағамдарды жақсы көрді. Үстелдерде аққу жастықтары бар жұмсақ дивандар болды, кілемдер мен жібектер ілінді, қонақтар жата қалып дәмді тамақтанды. Сонымен бірге, кем дегенде үш рет ыдыс -аяқ ауыстырылғанына қарамастан, кешкі ас қарапайым деп саналды. Келушілер ананас сірке суы, майшабақ щекі, қарағай ерін, экзотикалық устрицадан дәм тата алды - граф сән -салтанатпен таң қалдыруды жақсы көрді. Декорация римдік рәсімді көшіріп қана қоймай, басқа да әдемі емес дәстүрлерді ұстанды. Мысалы, егер қонақ көп жесе, енді ол көтерілмейді, ол құсу тудырды және тамақтануды жалғастырды.

Егер сіз бейбіт өмірді қаласаңыз, көршіңізді, сондай -ақ алыстағы туыстарыңызды, жерлестеріңізді және есімдеріңізді шақыруды ұмытпаңыз

Көршілер де тамақтанудан бас тартпады. Олардың кез келгені келіп, шын жүректен тамақтана алады. Көршілерді тек ауқатты адамдар ғана емес, сонымен қатар орта таптағы ақсүйектер де қарсы алды. 1812 жылғы соғыс кезінде Мәскеуде өрт шыққаннан кейін ашық үстелдер аз болды. Сонымен қатар, Мәскеуде олар Петербургтік түзетулер туралы, яғни қонақтарды қабылдау күндері туралы айыптаумен сөйледі.

Ресейдегі туыстық байланыстар әрқашан қорқынышпен қаралды, кез келген, тіпті өте алыс туысы ашық дастархан басында қош келдіңіз. Көбінесе дворяндар танысу кезінде жалпы туыстарын іздейді. Олар үстелге шақырылып қана қоймай, ақшамен де қамтамасыз етілді, жұмыста патронат құрды, үйленуге немесе үйленуге көмектесті, ауру кезінде барды. Дәл осындай көзқарас жерлестерді немесе атақтыларды күтті, айтпақшы, олар көбінесе алыс туыстар болып шықты. Мұндай адамдар жұмысқа орналасу кезінде немесе сот істерін шешу кезінде иесінен көмек сұрай алады, әсіресе егер жерлесі бай және ақсүйек болса.

Хабаршылар кім және олар не үшін үстелге шақырылды және бейтаныс адам түскі асқа қалай келуі мүмкін

18-19 ғасырдағы Мәскеу дворяндарының арасында ашық үстелдерде хабаршыларды жиі кездестіруге болады. Бұл термин «хабар» сөзінен туындағаны анық және мұндай адамдар тек өсекші болған. Олар өздері туралы аз сөйлесті, бірақ олар өсектерді «гаг» безендіре отырып, қалай әдемі жеткізуді білді. Көбінесе хабаршылар қарт бойдақтар немесе жесірлер болды, олар өмірлерін шексіз түскі астарда өткізді. Оларды отбасылық мерекелерде көруге болады, кейде олар үй иелерінің әр түрлі тапсырмаларын орындады. Танымал хабаршылар ресейлік баспагер Павел Свинин, отставкадағы офицер Теплов және басқа да тұлғалар болды. Егер адам дворян болса, әдепті болып көрінсе және өзін қалай ұстауды білсе, ол түскі асқа мүлдем бейтаныс адаммен келуі мүмкін. Бұл кезде қонақтардан артықшылығын көрсетпеу үшін үй иесі басқалармен бірдей жеді.

Әйелдер үндемеуі керек еді. Үнсіз адамдарға көпшілікпен сөйлесуге тыйым салынды, бұл «Домострой» дегенді білдірді.