Бүкіл әлемде қандай ресейлік брендтер белгілі: Тамбов гаммоны, Вологда майы және т.б

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Ресей әрқашан өзінің жомарттығымен, халық таланттарымен, сұлу әйелдерімен таң қалдырды. Тамақ ше? Бірнеше гастрономиялық брендтер бар, олардың құқықтары осы елге тиесілі. Сіз оларды ештеңемен шатастыра алмайсыз, бірақ дәмі өте дәмді! Тіпті шетелдіктер бұл тәттілер мен өнімдерді Ресеймен қатты байланыстырады. Бірақ біздің елдің тұрғындары әрқашан бола бермейді, өйткені бұл брендтің қайдан келгенін білмеу қиын болуы мүмкін.

Суретшінің ағасы Верещагин Вологда майын қалай әйгілі етті

Көптеген адамдар әйгілі ресейлік жауынгер Василий Верещагинді біледі, бірақ оның ағасы Николай Верещагиннің Вологда Ойл брендінің негізін қалаушы болғанын бәрі біле бермейді. Николай теңізші болды, бірақ оның денесінде жылжымайтын төзімсіздік сияқты жағымсыз қасиет болғандықтан, ол теңіз бизнесінен кетуге мәжбүр болды.

Не істеу керектігін ойлап, Петербург университетіне түсіп, жаратылыстану факультетін бітірді. Верещагин ауыл шаруашылығын қатты қызықтырды, ол Еуропадағы сүт өндірісінің тарихын зерттей бастады және соншалықты табысты болды, XIX ғасырдың 60 -жылдарының соңында ол бірнеше ірімшік сүт зауытын ашты. Верещагин жарқын тәтті кремді дәмі бар сары май жасауды үйренді. Ол үшін кремді 85 градусқа дейін қыздыру қажет болды.

Ірімшік зауыттарының ашылғанына небәрі он жыл болды, және бұл май қазірдің өзінде танымал болды. Ол Вологдадан алыс емес Фоминск ауылында шығарылды. Верещагин әйгілі голштейндік май өндірушілер Ида мен Фридрих Богмансты шақырды. Іс жалғаса берді, 20 ғасырдың басында Вологда дәмді майы шетелде белсенді сатылды. Онда Петербург деп аталды, себебі ол Санкт -Петербургтен шетелге саяхаттады. Ол 1939 жылы ғана Вологда деп атала бастады (ет және сүт өнімдері халық комиссариатының қаулысы).

Тамбов ветчинасы: ерекше рецепт, керемет дәм

Ежелгі уақыттан бері Ресейде дәмді өнімдер олар өсірілген немесе өндірілген жерлермен байланысты болды. Мысалы, Петербург балқытылған немесе Луховицкий қияр. Ветчина бұл тағдырдан да құтыла алмады. XIX ғасырдың сексенінші жылдарында Тамбов губерниясы шошқа өсірумен әйгілі болды. 1884 жылы Тамбов провинциялық газетінде белгілі бір джентльманың жарқын Пасха мерекесіне байланысты Императорлық сотқа сексен ветчина жеткізу туралы келісім жасағаны туралы жазба пайда болды. Әйгілі Тамбов ветчинасы осылай пайда болды.

Оны дайындау үшін арнайы рецепт қолданылды. Жаңа піскен етті тұзды суға батыруға тура келді, сосын дәмдеуіштермен қайнатылды, содан кейін темекі шегу кезегі келді. Ерекше хош иіс беру үшін тек көктерек чиптері қолданылды. Нәтижесінде ветчина шырынды, қызғылт түсті және тәбетті қабықпен жабылған. Бай петербургтер мен москвалықтар бұл тәтті тағамды мерекеге және тек тойға қуана сатып алды. Қазан төңкерісінен кейін Тамбов ветчинасының сапасына қойылатын талаптар ГОСТпен бекітілді.

Коломенская зефир арнайы рецепт бойынша

Пастила - ескі орыс десерті. Алма жоғалып кетпеуі үшін бұл нәзіктік олардан жасалды. 14 ғасырдан бастап Коломна өзінің алма бақтарымен әйгілі болды, ал 18 ғасырда бұл жер қант зефирін өндіру үшін ең жақсы деп аталды. Тіпті арнайы мамандықтар да болды - еркек пастилалары мен әйелдер пастилдері. Бұл десертті шығаратын алғашқы зауытты 1735 жылы саудагер Шершавин ашты. Белгілі болғандай, тіпті Екатерина II, Коломнаға барған кезде, бұл дәмді тәтті қуана рахаттанады.

Коломна зефирінің ерекшелігі, оны әдеттегідей патокамен емес, қантпен дайындайды, оған жақсы ұрылған жұмыртқаның ақтығын қосады. Десерт дайын болуы үшін оны арнайы ыдысқа салып қою керек болды. Коломенский кастрюлінің аты осылай туды, ол берік және өндіруге оңай.

Ескі аспаздық кітапта сіз әйгілі зефирге арналған рецепт таба аласыз: сіз піскен алмаларды таңдап, оларды кастрюльде пісіріп, тұқымдарды алып тастауыңыз керек. Осыдан кейін, ингредиенттер қантпен қайнатылды, олар көбік тәрізді болды. Содан кейін негіз ағаш қораптарға айналдырылды және пешке жіберілді. 2 сағаттан кейін қораптар шығарылды, қант себіліп, қайтадан пешке қойылды. Егер сіз десерттің ерекше сәніне қол жеткізгіңіз келсе, алманы ұрып -соғу кезінде жұмыртқаның ағын қосуға тура келді.

Саудагер Петер Чуприков 1852 жылы Кәмпиттер үйін құрды және Петербургтегі бүкілресейлік өндіріс көрмесінде оң пікір алды. Бүгінде Коломнада зефир мұражайы бар, оны осы ежелгі қалаға саяхат кезінде баруға болады.

Тула пряники: тек дәмді нәзіктік қана емес, сонымен қатар хат, сонымен қатар Екатерина II үшін үш метрлік пряник

Бұрын Ресейде пряник нан бал наны деп аталды. Нақтырақ айтсақ, Тула пряник туралы жазушы кітабында алғаш рет 1685 ж. Ресейде шығыс дәмдеуіштері пайда болған кезде, нәзіктік енді нан деп аталмады. Ескі орыс тілінде «бұрыш» сөзі «ппирян» болып естілетіндіктен, нан өнімдері пряник деп аталады. Препаратты печеньені дәмді толтырумен дайындау үшін Тулада арнайы формалар қолданылды. Олар ағаштан жасалған, бұл қайың, алмұрт, линден болуы мүмкін. Тақталарға әдемі бедерлі өрнек ойылып, қамыр олардың арасына басылып, пешке жіберілді, содан кейін өрнегі бар пряник печеньесі алынды.

Пряник жақсы сыйлық болды. Оны қонақтарға үйлену тойында немесе балаға есім күнінде ұсынуға болады. Бұл бәрі емес, өйткені тестте сурет басылғандықтан, тіпті арнайы ашық хаттар немесе салтанатты күні құттықтаулар болды. Санкт -Петербург 75 -ке толған кезде, яғни 1778 жылы, Тюладан Екатерина II үшін пряник жіберілді, оның салмағы кемінде 30 кг, ал диаметрі үлкен - үш метр. Қаланың әдемі панорамалары бетіне басылды.

Абрикосовтың тәттілері, ол шын мәнінде крепостник Степан болды

Әрине, көпшілік Абрикосовтың күлкілі фамилиясына таң қалды. Бұл шоколад туралы көп адамдар естіген. Шын мәнінде, кондитерлік өнімдерді өндіруді Абрикосов фамилиясымен емес, 1804 жылы бостандық алғаннан кейін қарапайым крепостник шаруа Степан Николаев ұйымдастырды. Ол кезде ол 64 жаста еді.

Ол Мәскеуде джем мен тәттілер сататын шағын дүкен ашты. Оның ұлдары бизнестің мұрагері болды, бірақ олар табысқа жете алмады. Бірақ 1879 жылы Сокольникиде жаңа зауыт құрған немере Алексей Абрикосовтар ісіне сәтті бастама берді. 1880 жылы «А. И. Абрикосов пен ұлдар» серіктестігі құрылды.

Уақыт өте келе дүкендер Ресейдің көптеген қалаларында пайда болды: Санкт-Петербург пен Мәскеуде, Нижний Новгород пен Киевте, Одесса мен Дондағы Ростовта, Иркутскіде және т.б. Ассортимент өте үлкен болды - кем дегенде 750 түрлі тәттілер шығарылды: тәттілер, шоколад, мармелад және зефир. 1899 жылы серіктестік маңызды атаққа ие болды: патша мәртебелі сотына жеткізуші. Сапасы жоғары бағаланды.

Априкосовтар жарнаманы өте сауатты қолданды. Қалаларда плакаттар ілінді, дүкендер хрусталь мен айнаның көптігіне таң қалды, сатып алған кезде сатып алушыға күнтізбе ұсынылды. Қаптама керемет болды. Кәмпиттер жарқын қағазға оралған, барқыт сөмкелер, ағаштан ойылған жәшіктер, әсем шыны банкалар қолданылған. Ашық хаттар, жапсырмалар мен кәмпиттер ораушылары Аполлинарис пен Виктор Васнецов, Иван Билибин, Константин Сомов және басқалары сияқты атақты суретшілердің туындыларының жемісі болды. Пакеттерде гороскопты немесе мектеп оқушыларына көбейту кестесін, қызықты жұмбақтарды табуға болады.

1922 жылы ұлттандырылған Зауыт Петр Бабаев фабрикасы деп аталды.

Ал кейбіреулерінің есімдері сауда белгілері орыс тіліндегі жалпы зат есімге айналды: скуба, термос және т.б. Бүгінде көбіміз бұл туралы білмейміз.