Ақ аппақ жағалы ханымдар: Рембрандт кезінде голландиялықтар үй шаруашылығын қалай жүргізді

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Рембрандт, Вермеер мен олардың замандастарының суреттеріндегі голландтар өздерінің ең ақ манжеттерімен, алқаларымен, қалпақшаларымен және алжапқыштарымен таң қалдырады. Әсіресе, сол кезде ағарту мен крахмалдау ең ауыр жұмыс екенін түсінгенде, ең таза киіммен голландиялықтар күн сайын жүретін. Әйелдер өз өмірлерін барлық нәрсемен күресу үшін қалай ұйымдастырды?

Тазалық ең маңызды

XVII ғасырдағы голландиялық әйелдер, бір қарағанда, тазалыққа құмар болған. Кожайынның зығыр шкафында, егер ол мүлде кедей болмаса, нағыз қазыналар болды: мақта мен зығырдан жасалған маталар, жастық қаптары, дастархан, майлықтар, қалпақшалар, көйлектер, іш киім және, әрине, шексіз жағалар мен манжеттер. Шетелден әкелінген мата көршілес Голландия провинциясының матасынан жасалған, бір ғасыр бұрын мұқият сақталған зығыр матамен іргелес болды.

Бұл заттардың барлығы үнемі, ұқыпты және өте мұқият жуылады, қайнатылады, ағартылады, крахмалды және үтіктеледі - қолданғаннан кейін, әрине. Әрине, мұны әйелдер жасаған. Тазалап, пісірген алжапқыштағы дақ оны өзгертуге себеп болды. Киімдегі кез келген бұзушылықты уақытында байқау үшін, үй айналармен іліп қойылды, бақытымызға орай, XVII ғасырда Голландияда көптеген адамдар оларды көп мөлшерде сатып ала алатын.

Үйдегі барлық заттар үнемі шаңнан сүртіліп, жылтыратылып, сүртіліп тұрды. Каминдерде күл болмады: олар күлдің өзі паллетке түсетін етіп арнайы ұйымдастырылған. Дегенмен, каминдердің көпшілігі шымтезекпен жылытылған, арнайы қазандарға бүктелген. Асханалар операциялық бөлмелер, қонақ бөлмелері мұражай бөлмелері сияқты болды. Қызметшілерге еден мен подъезді ғана емес, үйдің алдындағы тротуар салынған тротуарды да тазалау міндеті жүктелді.

Иә, XVII ғасырдағы көптеген еуропалық қалалардан айырмашылығы, Голландияда кірпіштен және қиыршық тастан жасалған тротуарлар мен жаяу жүргіншілер жолдары жақсы реттелген дауыл кәріздері бар еді: тротуар сәл дөңес болды, ал қажетсіз заттардың бәрі дренаждар қойылған шетіне қарай ағып жатты. Бұл әйелдерге серуеннен таза етекпен оралуға мүмкіндік берді - бұл артықшылықты ағылшын және француз әйелдері айырды. Рас, голландиялық әйелдер өте сирек жүрді және тек отбасыларымен бірге жүрді. Көбіне тек қызметшілер ғана дүкенге көшеге шығады. Бірақ олар қызметшіден таза етекті талап етті.

Лас және витриналар

Алайда, Голландия қалаларында тұруға мәжбүр болған шетелдіктер голландиялықтардың тазалық елі туралы түсініктерін тез өзгертті. Бастапқыда голландиялықтар бәрінен де шомылуды ұнатпады. Олар сирек таңертең жуады, дәретханадан кейін қолын жумайды, тек үлкен оқиғалардың құрметіне олар толығымен жуылады. Негізінде, голландиялықтар аяқтарын жексенбіге дейін жуады, бірақ олар күн сайын беті мен мойнын жуады (бұл, әрине, қолдарына біраз тазалық берді).

Голландиялықтардың көңілінен шығатыны - зығыр матаның жиі ауысуы. Ол ішінара дәрет алу функциясын да атқарды: зығыр мен мақта тер мен майды сіңірді және өлі теріні механикалық тазартты. Буржуазаның иісі өте шыдамды. Бірақ кедейлер жууға әдеті жоқтығынан және зығыр матаның жоқтығынан иіс сезді.

Голландиялық ас үй таңғажайып жабдықталған. Көпшілігінде ХХ ғасырда қолданылған кран тәрізді раковинаны табуға болады - су цистернадан сорғы арқылы жеткізілген. Кейде су ыдысы айлакерлікпен күн бойы баяу қызатын каминге немесе голландиялық пешке қосылды. Бұл ыдыс жууды жеңілдетті.

Сонымен қатар, ас үй өте сирек пайдаланылады, оған түскі ас дайындау немесе ас үйге қарамай тазалау мүмкін болмаған жағдайда ғана кіретін. Француз куәгері былай деп жазды: «Олар бұл әдемілікті аздап бұзатын ыдысты дайындағаннан гөрі, жарқыраған қазандары мен құралдарының арасында аштан өлгенді жөн көреді. Маған асхананың тазалығы мақтанышпен көрсетілді, түскі асқа екі сағат қалғанда, екі сағаттан кейінгідей суық ».

Дәл осылай, ешкім ойламаған жерден, қонақ бөлмесі мен кіреберісті пайдаланды, сондықтан Құдай сақтасын, бірдеңе бүлінбесін, боялмасын, кесілмесін және әйнектелмесін. Олар қонақ бөлмеге тек қонақтармен бірге кірді. Тіпті ең бай үй шаруасындағы әйел де қызметші қыздармен бірге артқы бөлмеде отырды, олар әдетте қолөнер бұйымдарын жасап, тамақ әзірледі (ас үйді кірлетпеу үшін). Есік тек үйлену тойлары мен жерлеуге арналған.

Голландиялық үйлерге барған шетелдіктердің ең жаманы - қызметші әйел оларды босатқанша камералық ыдыстар қанша уақыт тұрады. Ұйықтайтын бөлмелер хош иістендірілген, голландиялықтар ештеңеден ұялмады.

Жақсы үй шаруасындағы әйелдің тамақ дайындауға уақыты жоқ

Күннің көп бөлігінен бастап үй иесі күңдермен бірге керемет тазалықпен айналысатындықтан, оның басқа көп нәрселерді жасауға уақыты болмады. Мысалы, тамақ дайындау. Оның үстіне, ашкөздік - бұл күнә, және бұл барлық протестанттарға белгілі болды.

Дәл таңғы асты дайындаудың қажеті жоқ және голландиялық таңертеңгі дәретхана негізінен өздерін жеңілдету мен тез киінуден тұрады, бұл қызметшілерге иелерінен кеш тұруға мүмкіндік берді. Бірінші болып отағасы оянды. Ол есік пен терезені ашуға, көршілермен амандасуға асықты, содан кейін ғана қызметшіні қатты дауыстап шақырды. Оның дауысынан бүкіл отбасы оянды.

Қызметші күнді киінуден және көшеде жүруден бастады. Ол таңғы асты дайындауы керек еді, яғни наубайшы мен сауыншыны күтеді. Голландияда бидай наны өте қымбат болды, сондықтан наубайшылар көбіне сұлы, қара бидай, арпа және тіпті бұршақтардан жасалған нан ұсынды (голландиялық нан шетелдіктерді қатты қорқытты). Таңғы асқа нанның орнына сұлы печеньесін алуға болады. Мұның бәрі ірімшікпен, ал кейде сары маймен бірге берілді, бірақ көбінесе май пісіру үшін қолданылған.

Айта кету керек, голландиялықтар керемет ірімшік пен май жасады. Бірақ егер олар ірімшікті өздері жеп, тек оны сатумен ғана айналыспаса, онда барлық сары май экспортталды, ал отандықтың орнына өте сапалы, голландиялықтар импортты жеді, мысалы, ирландиялықтар. Сондай -ақ, таңертең кейбір үйлерде ас үйге тыйым салынған: жұмыртқа мен сүттің өте арзан болуына байланысты көптеген құймақ пісірілген. Бұл жағдайда таңғы ас тіпті ыстық болды!

Түскі асқа келетін болсақ, ең танымал тағам май мен дәмдеуіштері көп сорпа болды. Ол тек жексенбіде жиі дайындалатын - ақыр соңында, жексенбіде сіз ең жақсысын жеуіңіз керек - бірақ бір апта бұрын. Басқа күндері олар жылытылды немесе қандай да бір түрде үстелге қызмет етті. Түскі және кешкі астардағы нан да ескірген күйінде берілетін.

Үй иелерінің сирек дайындалатыны таңқаларлық емес пе, сондықтан Голландияда консервілеудің әр түрлі түрлері өте танымал болды: тұздалған балық, сірке суы бар қара өрік (айтпақшы, олар сорпаға қосылды), ысталған ет, ұзақ сақталатын жемістер және, әрине., ірімшік, ірімшік көп. Кез келген түсініксіз жағдайда голландтар ірімшікті жеді, әсіресе олар әр түрлі сорттармен - текстурасы мен дәмі әр түрлі болуы мүмкін.

Бақша, көкөніс бақшасы, ыдыс -аяқ

Алайда үй иесі тек жуу мен тазалаумен шектелмеді. Кішкентай аулада жиі бақша орнатылды. Голландиялық әйелдердің сұлулық туралы қарапайым идеялары болды: гүлдер жапырақтардың түсіне қарай, төртбұрышта отырғызылды. Олар гүлдерден өрнектер жасамады және түсінбеді; бұл тәртіп голланд әйелінің көңілінен шықты. Гүлдердің тағы бір функциясы болды: жазда олар жиі тазаланбайтын және ағынды сулар құйылған каналдардан шығатын иісті тоқтатады немесе жұмсартады.

Жазғы уақытта түскі ас ішу үшін гүлдердің жанындағы қауын немесе жасыл төсекті сындыру жақсы шешім деп саналды. Егер ауланың көлемі рұқсат етсе, олар итмұрын немесе қарағай отырғызды. Elderberry әсіресе жақсы көрді - оған тұнбаны жасауға болады.

Ыдыс -аяқтардың күйін үй шаруасындағы әйелдер мен қызметшілер де бақылап отырды. Үйдегі ыдыс -аяқтың көбі қарағайдан жасалған. Ол әдемі безендірілген, одан тамақтану жақсы болды, бірақ ол өте нәзік және үнемі сынған. Жаңа ыдыс -аяқ сатып алуға кеткен шығын мен шығынның орнын сәл толтыру үшін қалайы жинаушыларды күтіп, олардың сынықтарын сату қажет болды.

Мерекелік жиынтықтар - демалыс күндері қонақтарға да тікелей Қытайдан тапсырыс берілді. Мұның өзіндік қиындықтары болды. Тапсырысқа өрнектердің егжей -тегжейлі сипаттамасын қосу қажет болды, әйтпесе сіз айдаһар мен басқа да қытайлық қиянаты бар шыныаяқтарды алу қаупі бар еді. Сипаттамаларға, гүл мотивтеріне, сондай -ақ періштелерге қарағанда танымал болды. Рас, періштелерге тапсырыс беру қауіпті болды, олар тіпті пұтқа табынушылардың костюмдерінде де шығыстың жарқын келбеті болуы мүмкін.

Қызмет көрсетуді жаңартқысы келген үй иесі Қытайдағы зауытқа кесе жібергенде, бұл өкінішті емес: чиппен. Ол қалаған үлгінің тамаша көшірмесі бар заттарды алды, бірақ … олардың барлығы үшбұрышты ойықтармен болды. Қытайлықтар да қателіктен қорқып, үлгіні мұқият қайта шығарды. Ең бай өндірушілер ұялтпау үшін голландиялық суретшілерді жұмысқа шақырды, бірақ Нидерландыдағы әрбір үй шаруасындағы әйел бұл зауыттардың қызметтерін пайдалана алмады.

Тұрмыстық қиындықтар

Тіпті гигиена мен тамақ пісірудің минусы болмаса да, күнделікті өмір оңай болған жоқ. Біріншіден, голландиялық үйлер тар және көп қабатты болды (жеті қабатқа дейін!). Бұл едендердің барлығына жүгіру керек болды: енді зығырдан жасалған шкафқа (ол шебердің жатын бөлмесінде болатын), содан кейін көмірге арналған шкафқа (көбінесе шатырдың астына, қызметшілердің шкафтарының қасына қойылатын), содан кейін ас үйге.

Голландиялық атақты пештер барлық қалаларда кең тараған жоқ. Жиі үйлерде каминдер болды - олар шымтезек құмыраларын салатын. Олар үйді өте нашар жылытты, ал әйелдер барлық жерде арнайы жылытқыштар - темір жәшіктер алып жүрді, олардың ішінде шымтезек қайтадан күйіп кетті. Олар аяқтарын осы қораптарға қойды. Өндіріс орындарының иелері оларды жұмысшы әйелдерге берді - олар еңбек жағдайының міндетті бөлігі болып саналды.

Қызметшілерге де қиын болды, себебі олар жиі жүкті болатын. Шетелдіктер голландиялықтардың тәндік махаббатты ұнатпайтынын қалжыңдағанмен, бұл бизнестен алшақтататындықтан, қызметші болып жұмысқа барып, пәктікті сақтау мүмкін емес еді. Оның үстіне қызметшінің не үшін жүкті екенін сұрау әдеттегідей болмағандықтан, баланың қайда кеткенін білу әдетке айналмады. Оны дымқыл медбикеге берді деп сенген, бірақ көбінесе заңсыз балалар каналға түседі: анасын тамақтандыруға ақша жетпейді. Рас, нәрестені каналға лақтыру оңай болып көрінбеді - мысалы, түнде, мысалы, қаланың ішінде серуендеуге тыйым салынды, өйткені жарықтың болмауынан көптеген апаттар болды. Қала билігіне каналдағы мәйіттер идеясы да ұнамады.

Үйлердің қасбет жағында тар болуына және ұзын жағы көшеге перпендикуляр өтуіне байланысты (және көрші үйлердің қабырғаларына параллель) көптеген бөлмелер өте нашар жарықтандырылған. Шамдар қымбат болды, май шамдары аз жарық берді, ал үй иесі мен қызметші қыздар қолмен жұмыс жасайтын бөлмелерде олар бір уақытта көру қабілетін орнатты.

Дегенмен, барлық жерде әйелдерге оңай болған жоқ. Әйелдер шамамен 150 жыл бұрын қандай мамандықтарды таңдады және олар көбінесе немен ауырады?.