Сізге 8 танымал аспаздық кітаптар үйретеді, онда рецепттер ең маңыздысы емес

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Аспаздық кітаптар рецепттер жинағына қарап, бірден көп тағамды дайындауға немесе үлкен компанияға мерекелік түскі ас дайындауға болатындай етіп жасалған сияқты. Алайда, бүгінгі күні мүлдем басқа аспаздық кітаптар өзекті бола бастады, онда ең бастысы рецепт емес. Бұл басылымдар нені үйретеді және неге олар танымал бола бастады?

Дәм тезаурусы, Никки Сегнит

Кітаптың өзіндік ерекшелігі бар және ол нағыз энциклопедия ретінде жарияланған, ол кез келген үй шаруасындағы әйелді өнімдерді алуан түрлі тағамдарға дұрыс біріктіруге үйрете алады. Сонымен қатар, әр түрлі талғам араласпайды, бірақ бірін -бірі толықтырады. Кітап сізге таныс тағамдардың талғамының нюанстарын ашуға үйретеді, неге кейбіреулер дос, ал басқа тағамдар бір -бірімен мүлде үйлеспейтінін айтады.

Әрине, бар өнімдерді бір басылымда қамту мүмкін емес, бірақ автор ең танымал өнімдерді жинап, оларды талғамына қарай жүйелеп, оларды бір -бірімен үйлестірудің нұсқаларын ұсынды. «Дәмнің тезаурусы» кітабының сөзсіз артықшылығы - ол шабыт береді.

Джеффри Элиот пен Джеймс П. Дьюанның кәсіби кесу әдістері

Кітап - әуесқой аспазға арналған нағыз мастер -класс. Ал мұнда біз тағамды қалай кесуге болатынын айтамыз. Қандай тағам дайындалатынына байланысты кесу формасын таңдауды сипаттайтын бөлік ерекше қызығушылық тудырады және неге кейбір жағдайларда көкөністерді жолақтарға кесу керек, ал басқаларында мұндай кесу ыдысты бұзуы мүмкін. Кітаптағы авторлар пышақ таңдаудың құпияларымен және балықты, ет пен құсты кесу әдістерімен бөліседі.

Розали де ла Фореттің шөптер алхимиясы

Қырық жылдық тәжірибесі бар нағыз шөп емшінің кітабы оқырманға шөптер мен дәмдеуіштерді түсінуге, олармен түрлі тағамдар дайындауға, тіпті ең қолайлы дәмдеуіштерді қолдана отырып, өз рецептерін құруға үйрете алады. Бұл скучное нұсқаулықта шөптердің әр түрлі қасиеттері, олардың үйлесімділігі, ағзаға әсер ету қабілеті туралы ақпарат бар.

«Галактика балалары немесе өсімдік майы туралы ақымақтық», Екатерина Вилмонт

Бұл кітапта көптеген рецепттер бар, бірақ бұл ас әзірлеу кітабы емес. Керісінше, бұл әйелдер кітаптарының авторы Кэтрин Вилмонттың тағы бір жеңіл әрі қызықты оқиғасы. Онда қарапайым адамдардың өмірінің керемет суреті бар, ол нәзік әзіл мен жеңіл иронияға толы. Кеңес кезеңіндегі отбасылық өмір, қайта құрудың қатал кезеңіне бейімделу және ең дәмді және жайлы рецепттер оқырманға кез келген, тіпті ең қиын өмірлік жағдайда оптимизмді жоғалтпауға үйретеді.

«Қыстың негізгі тағамдары. Рождестволық әңгімелер мен рецепттер », Найджел Слейтер

Найджел Слейтердің кітабы әдеттегі рецепттер жинағынан өте ерекшеленеді. Керісінше, бұл Рождестволық әңгімелермен және қыстың ең жақсы рецептерімен көркем түрде жазылған өнер туындысы. Кітап мерекелік атмосфера мен сиқырға толы және оқырманға тек ас дайындап қана қоймай, сонымен қатар мейрамхана құруды үйретеді, тек асханада ғана емес, одан тысқары жерлерде де. Мерекелік рецепттер әдемі ертегіге жақсы қосымша болады.

«Тамақтану ән сияқты. Менің аспаздық әсерім », Аида Гарифуллина

Талантты опера әншісі, Вена операсының солисі өз кітабында көңіл -күй мен әннің тағамдардың соңғы дәміне әсері туралы айтады. Ұзақ уақыт бұрын ол әжесінің әңгімесіне сенді, тамақ дайындау жақсы көңіл -күйде болуы керек. Аида Гарифуллина жомарт түрде тағамдарын әнмен дәмдейді және барлық үй шаруасындағы әйелдерге өз тәжірибесін пайдалануға кеңес береді.

Кітапты оқи отырып, оқырман өзінің ас үйінде керемет үй иесімен жайбарақат әңгімелесу әсерін алады. Мұнда біз рецепттер мен аспаздық дағдылардың құпиялары туралы ғана емес. Кітапта сонымен қатар татар халқының тарихы, мамандық таңдау және қонақжайлылық заңдары туралы ойлар бар. Кітап, ең алдымен, өмірден ләззат алуға, содан кейін ғана дәмді тамақ дайындауға үйретеді.

«Привоздан Дерибасовскаяға дейінгі Одесса мерекесі», Савелий Либкин

Бұл, әрине, дәмді және сапалы аспаздық кітап. Бұл сонымен қатар Одесса айналасындағы нағыз экскурсия. Савели Либкиннің арқасында сіз осы қаланың ең әйгілі көшелерін аралап, Одессаның қонақжайлылық дәстүрімен танысып, Одессаның күлкілі әңгімелерін тыңдай аласыз. Және, әрине, нағыз цимес дайындауды үйреніңіз.

Франция арқылы гастрономиялық саяхат, Юлия Чайлд

Бұл кітапта оқырман тағамдарға рецепт таба алмайды, бірақ ол ХХ ғасырдың ортасындағы Францияның өмірімен танысады, Кордон Блудың әйгілі аспаздық мектебіне барады және көптеген аспаздық кітаптардың авторы мен үй иесінің қалай болатынын көреді. аспаздық шоулар өмір сүрді. Кітапта сіз тамақ дайындауға қатысты бірнеше кеңестер таба аласыз, бірақ ең бастысы - Францияның сүйкімділігі, сол кездегі ерекше атмосфера. Кітап тамақ дайындауға емес, өмірдің әр сәтін бағалап, ләззат алуға үйретеді.

Кейде автор өз кітабында тағамды түрлі -түсті және дәмді етіп суреттейді, сондықтан оқырман бірден өзінің барлық ісін тастап, дүкенге азық -түлік алу үшін жүгіргісі келеді. Ал жазушының шеберлігі мұнда басты рөл атқарады. Дарынды жазушылардың шығармаларындағы әдеби кейіпкерлер, әдетте, тамақ ішпейді, бірақ дәмін татады, және олардың мәзірі соншалықты әр түрлі және дәмді, тек әдеби тағамдарды мейрамхананың мәзірін бірнеше жыл бұрын дайындауға болады, ай сайын толық ауыстырылады.