Жоспарланған түскі ас: Кеңес басшыларына қандай тағамдар ұнады?

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Кремль мерекелері аңызға айналған. Ел үшін ең қиын жылдары да кеңес басшылары ұйымдастырған қабылдаулар қонақтарды таң қалдырды. Бірақ көшбасшылардың өзі сәнді тамақтануды жөн көрді. Сталиннің қырыққабат сорпасы қалай дайындалды, Хрущев таңғы асқа не жеді және Брежнев қандай сорпа дайындады - әрі қарай біздің шолуда.

Ленин және дұрыс тамақтану

Пролетариат көсемі үй тағамдарын жоғары бағалады. Ол тіпті болашақ әйелімен құймақ пісірген кездесуде кездесті. Содан кейін ол бірнеше рет оның үйіне үй пирогтарымен түскі ас ішуге барды.

Шушенское жерінде қуғын -сүргін кезінде Ленин жиі аң жейді, екі аптада бір рет оған қошқар сойылады. Диета бақшадағы көкөністермен толықтырылды. Тіпті ет, картоп және дәмдеуіштер қосылған «Шушенский қуырылған» рецепті сақталған.

Шетелде Ленин кафелерге жиі барып, сыра ішкенді ұнататын. Ол үшін ол аздап тұздалған балықты жақсы көрді. Туыстары оған балық пен уылдырық салынған сәлемдемелер жіберді: болашақ мемлекет басшысы тәуліктің кез келген уақытында Еділден дәмді тағамдарды жеуге дайын болды.

Денсаулық жағдайы Лениннің нағыз талғамға айналуына мүмкіндік бермеді: мезгіл -мезгіл шипажайларда емделді, өмірінің соңғы жылдарын арнайы диетада өткізді. Ол жаңа өнімдерден жасалған тағамды бағалады, бірақ революциядан кейін ол аз жеді: Кремль асханасында оған сұйық сорпа мен ботқа қызмет етті.

Сталин стиліндегі барбекю

Сталин барбекюді жиі өзі қуырды, және ол барлық дайындықты жалғыз өзі жасады: ол етті кесіп, маринадтады.

Оған арнайы ет жіберілді: сәл өскен қозы сойылып, дәрігердің бақылауымен сойылды. Ет «таза» күйінде қалуы үшін гиблеттерді зақымдамау қажет болды. Осыдан кейін ет тоңазытқышта 24 сағат бойы сақталды. Шиш -кебаб қызмет етер алдында кептірілген бөріқарақатқа себілген.

Сталин Кремльдің «рационына» балықтың алуан түрін енгізді: майшабақ, вимба, нельма. Соңғысы, Микоянның естеліктеріне сәйкес, ол солтүстік жолмен жеді: шикі мұздатылған нельманың жұқа туралған жолақтары тұзбен берілді.

Ол консервілерге, ветчина мен шұжыққа артықшылық бермеді, жаңа піскен көкөністерді, шөптер мен құстарды жақсы көрді. Күркетауық бауыры Сталинге ерекше дайындалған. Көшбасшы сорпаларды да бағалады: борщ, хаш, қырыққабат сорпасы. Ол үшін «мұздатылған» қырыққабат сорпасының рецепті жасалды: етдің бірнеше түрінен сорпада дайындалған дайын қырыққабат сорпасы 12-15 сағат бойы мұздатылған, содан кейін ақырын жібітіліп, қайнатылған.

Кеңес басшысы дайындалған тағамның иісін ұнатпады, оның резиденциясындағы ас үй оның жұмысынан алыс болды.

Хрущев: экзотикалық жемістер мен үй тағамдары

Хрущев, кеңестік элитаның көптеген өкілдері сияқты, орыс тағамдары мен қарапайым тағамдарды жақсы көрді. Аспаздар әдетте Хрущев пен оның отбасына таңғы асқа ботқа, құймақ пен тауық котлеті қосылған картоп пюресі дайындайды. Көбінесе ол бірнеше тілім кептірілген қара нанмен араласады. Үйде ол әрқашан осындай «крекер» бар табаққа ие болды.

Оған сүт өнімдері ұнады, мысалы, сүзбе мен йогурт. Десерт үшін аспазшылар бас хатшы мен оның отбасына жиі балмұздақ дайындады. Хрущевтардың үйіндегі кешкі ас кешкі жетіде болды, содан кейін - тек айран.

Түскі ас кезінде ол майлы тағамдарды ешқашан жеген емес. Ол әрқашан үстелге сорпа қоятын, мысалы, борщ, аңшылық кулеш, балық сорпасы немесе ет, тары мен картоп қосылған ауылдық бұқтырма. Ол әсіресе сүзбе, тұзды қырыққабат немесе шие, тұшпара мен пирог қосылған тұшпараны жиі жейтін.

Ет тағамдарынан Хрущев, өзінің жеке аспазшысының естеліктеріне сәйкес, қан шұжығын, сондай -ақ қара өрік немесе саңырауқұлақпен пісірілген жұмыртқаны жақсы көреді. Кеңес мемлекетінің басшысы, өзінің естеліктеріне сәйкес, Пасхаға торттар мен жұмыртқаларды бояудан бас тартпаған.

Хрущевтің тағы бір әлсіздігі экзотикалық жемістер болды. Куба лидері Фидель Кастро сапарлары кезінде оларды толық себеттермен әкелді. Бірақ қалыпты уақытта да Хрущевке күніне бірнеше рет жаңа сығылған шырындар берілді.

Брежнев және диета

Бас хатшы барлық дәмді тағамдардан бұрын шойын табада қуырылған шошқа майы бар жұмыртқаны жақсы көрді. Сталин сияқты, ол жақсы барбекю мен ойынға жоғары баға берді. Кейде мен тәттілерге тапсырыс бердім. Бірақ оның денсаулығы мұндай жоғары калориялы тағамдарға қолайлы болмады, сондықтан ол сирек рұқсат етті.

Брежневтің тіс аурулары болғаннан кейін, ол аспазшыларға ұзақ уақыт шайнамау үшін ыдыс -аяқ дайындауды сұрады. Оның сүйікті тағамдарының ішінде мүкжидек желе, картоп пюресі және бірнеше рет қаймақпен еттен жасалған котлеттер болды. Мұндай котлеттер Брежнев суық жегенді жақсы көретін. Ол сондай -ақ қой етінің желеін бағалады.

Сорпалардан Брежнев, Хрущев сияқты, аскөк пен сарымсақ қосылған бекон пюресі қосылған борщты немесе жеңіл картоп сорпасын жақсы көрді. Ол ерікті түрде кулешті жейді, ол өзі кейде аңға пісіретін қалың сорпаны. Кейде, бас хатшының тәбеті болмаған кезде, ол оған дайындалған сорпаларды қабылдайды, бірақ содан кейін оларды үнсіз төгеді. Көкөністер қосылған тағамдардың ішінде Брежневке баклажан, қызанақ және сарымсақ қосылған бұқтырылған тағамдар ұнады.

Көбінесе ас үйді Брежневтің әйелі Виктория Петровна қабылдайды. Ол шиеден «корольдік» джемді жаңғақ қосылған, тұшпара дайындады. Ол шетелдік қонақтарды картоп пен фарштан жасалған «сиқыршылармен» сыйлағанды ұнататын.

Горбачев: нан мен ірімшік

КСРО -ның соңғы басшысы таңғы асқа сұлыдан немесе қарақұмықтан жасалған сұлы ұнын ұнататын. Оған ірімшік пен уылдырық берілді. Ол Францияға барған кезде түрлі ірімшіктерге тәуелді болды.

Арнайы асхана қызметкерлерінің естеліктеріне сәйкес, Горбачев нанға өте құмар болған. Түскі асқа ол бұзау қосылған қарақұмық немесе көкөніс қосылған қой етін де жеуге дайын болды.