Қытайлықтардың шай ішу дәстүрі қалай орысқа айналды және қандай өзгерістер болды

2024 Автор: Richard Flannagan | [email protected]. Соңғы өзгертілген: 2023-12-16 00:10

Керемет ақын Андрей Вознесенский орыс жанының «самауырдың пішіні бар» деп жазды. Иә, шай ішу, шыныаяқтағы хош иісті түтін, үрлеген самаурын - мұның бәрі бастапқыда Ресейде шыққан дәстүрлі. Бірақ іс жүзінде бәрі онша емес, және Ресейде шай пайда болған кезде, ол бастапқыда қабылданбады және бағаланбады. Бүгінде ресейлік самауыр - Ресейдің өзіндік символы. Орыс халқы қашан шәй іше бастады, қандай самауырлар болды, олар шай қасықты қайда қою керек, шай ішу кезінде өздерін қалай ұстау керек және бұған Қытайдың қандай қатысы бар?

Ресейде шай қашан пайда болды: Иван III -ден бас тартудан Екатерина II тұсындағы шай дүрбелеңіне дейін

1462 жылы қытайлық көпестер әкелген бірінші шай Ресейде пайда болған кезде, Иван III бұл сусынды бағаламады. Патша Михаил Федорович шайды 1638 жылы Алтын ханнан сыйлық ретінде алғаннан кейін, сол есеңгіреп, менсінбей қарады. Төрт фунт шай корольдің айналасында жоғалды. Олар бұған қарамастан оны қулықпен ішкен сияқты, өйткені 1665 жылы патша Алексей Михайлович асқазанмен ауырғанда, оның серіктестері оны шайдың дәмін татуға алып келді. Сусын патшаға көмектесті және ол қуана -қуана Қытайда тұрақты сатып алуды бұйырды.

Біртіндеп ресейліктерге хош иісті сусын қатты ұнады. Екатерина II таққа отырған кезде шай ішу өте белсенді дами бастады. Ресейге жыл сайын кем дегенде 6000 түйе жапырақтары тиелген. Бірте -бірте жеміс сусындары, мид, квас фонға кете бастады. Шай көбірек қажет болды, олар оны Үндістан мен Цейлоннан теңіз арқылы, Одесса арқылы, ал 1880 жылдан бастап, Транссібір теміржолы ашылғаннан кейін, пойызбен ала бастады. Санкт -Петербургте олар гүлді реңктері мен ұштары бар шайды жақсы көрді, бірақ Мәскеуде олар «күміс инелер», «інжу», «империялық лянсин» сорттарын қолданудан ләззат алды.

Дворяндар, саудагерлер, түскі ас, қарапайым халық - бәрінің өзіндік рәсімдері бар

Барлығы қытайлық шай рәсімі туралы естіді, бірақ орыс шай дәстүрлерінің де өзіндік ерекшеліктері болғанын бәрі біле бермейді. Дворяндар, саудагерлер, жер иелері, буржуазиялар мен қарапайым адамдар әр түрлі түрде шай ішті. Мысалы, ақсүйектер британдықтарға, буржуазиялық мүлік азаматтарына, яғни қызметкерлерге, ұсақ шенеуніктерге, саудагерлерге еліктеуге бар күштерін салды, бірақ олар әрқашан табысқа жете алмады және олар ешқандай ерекше «қиындықсыз» шай ішті. Ал қарапайым халыққа келетін болсақ, олардың рәсімдерге уақыты болмады. Жұмыстан кейін тамақтанып, ыстық шай ішіп, тезірек ұйықтау жақсы болар еді. Ал сіз таңертең жұмысқа қайта ораласыз.

Шай ішу соншалықты танымал болды, ол маңызды мәселелерді шешу үшін қолданылды. Шай үстінде олар келісім бойынша келісе алады, маңызды мәміле жасай алады, тіпті жылдар бойы араздықтан кейін бітімге келеді. Қала тұрғындары шай ішуді, музыка тыңдауды және ән айтуды жақсы көрді. Олар шай кездесулері кезінде романс сияқты танымал музыкалық жанрдың пайда болғанын айтады. Бүгінде орыстардың өмірін шай ішусіз елестету қиын.

Бірақ самауыр, ресейлік өнертабыс емес, ол Ресейге қайдан әкелінгені белгілі болды

Бұл самауардан гөрі орысша болуы мүмкін сияқты? Бірақ жоқ. Бұл зат шетелден де келді. Мысалы, Ежелгі Иранда, Жапонияда және Қытайда цибати мен хо-го деп аталатындар болған. Ежелгі римдіктер екі контейнері бар кеме - самауырдың аутепсасын қолданды - көмір мен суға. Бүйірінде тесік болды, онда ыстық көмір қойылды, ал сұйықтық шөміш көмегімен құйылды, себебі құрылғыда шүмек жоқ. Қатты ыстық болған кезде көмір бөліміне мұз қойылды.

Бірінші самауыр Ресейде Петр I тұсында пайда болды - патша оны Голландиядан әкелді. Ал 1812 жылы Тулада Василий Ломовтың зауыты ашылып, ол самовар шығаруды қолға алды. Өнімнің сапасы соншалықты жоғары болды, патша зауытқа Ресейдің мемлекеттік елтаңбасын тағуға құрмет көрсетті. Самовар бизнесінің көптеген шеберлері болды: Воронцовтар, Шемариндер, Баташевтер, Ваныкиндер. Самаурын тек шайға арналған контейнерге айналды, бұл нағыз өнер туындысы болды. Олар әр түрлі пішін мен өлшемде жасалды, әдемі дизайн таңдалды, жалпы шығармашылық әлеует толық пайдаланылды.

Бастапқыда самоварлар көмірмен немесе ағашпен жылытылды. Тек 19 ғасырдың аяғы - 20 ғасырдың басында басқа түрлері шығарыла бастады, мысалы, әйгілі Черников самооры (мыс, құбырмен), сонымен қатар керосин нұсқасы. Кеңес адамдары мереке кезінде үстелдің ортасына қойылған электрлік модельдерді жақсы есінде сақтайды.

Табақшадан кім шай ішті және сіз шай қасықпен қалай сөйлесе аласыз

Көбінесе революцияға дейінгі Ресей туралы кеңестік фильмдерде сіз саудагердің әйелі табаққа шай құйып, дәмді жұтып қойғанын көре аласыз. Кабинистті немесе қызметшіні бейнелеу қажет болған кезде, бұл әдіс де қолданылды - табақшадан шуды шаймен алу. Мүмкін, бұл тек кино емес. Бірақ жоғары қоғам әрқашан бұл әдісті тым дөрекі деп санайды.

Айтпақшы, іс жүзінде саудагерлер де, қарапайым адамдар да тістеген қантпен шай ішкен, яғни оны шыныаяққа салмаған. Бұл дәмді және үнемді деп есептелді. Шынында да, шай кезінде олар 10 кесеге дейін іше алатын. Шектеу келгенде және адам денесі сұйықтықты қабылдамаған кезде, шыныаяқ немесе шыны төңкерілген. Бұл 18-19 ғасырларда жасалды, бұл «маған көп шай құюдың қажеті жоқ» дегенді білдіретін өзіндік белгі болды. Ақсүйектер шайға қант салып, шай қасықпен ақырын араластырады. Процесс жүріп жатқанда, қасық табақты күтіп тұрды, бірақ егер үй иесіне бұдан былай ішкісі келмейтінін хабарлау қажет болса, оны бос шыныаяққа салу керек еді. Мұндай ерекше шай тілі.

Шай жинау сәні басталған кезде

Шай жиынтығы үй шаруасындағы әйелдердің арманы болды, олар қай елде тұрса да. 18 ғасырда қытай Еуропада өндіріле бастағанда, оның бағасы соншалықты қымбат болғандықтан, оны бәрі сатып ала алмайтын. Бірақ көп ұзамай фарфор арзандады, ал жиынтықтар қол жетімді болды.

Ресейде сәнді шай жиынтығы 1744 жылы Санкт -Петербургте құрылған Императорлық фарфор зауытында жасалды. Екатерина II билікке келген кезде, зауыт таңғажайып отбасылық шай жиынтықтарын жасай бастады. 1925 жылы зауыттың атауы өзгертіліп, Михаил Ломоносовтың есімін ала бастады. Бірақ қазірдің өзінде LFZ - ресейлік фарфордың ең әйгілі жеткізушісі. Жұқа, қоңырау, мөлдір сүйек фарфоры бүкіл әлемде керемет сұранысқа ие. Ресейге келетін болсақ, мысалы, таверналарда немесе табысы төмен қарапайым үйлерде қыштан жасалған ыдыстар қолданылған.

КСРО кезінде жинақтар мұқият сақталып, балаларға мұра ретінде берілді. Неміс Мадонна үйлену тойына немесе кез келген басқа күнге ең жақсы сыйлық болды.

Айтпақшы, шайдың туған жері туралы көптеген мифтер бар. Бұл шын мәнінде шындыққа айналады. Мысалға, неге қытайлықтар тамақ ішкенде шулайды, сонымен қатар оқулықтардан табылмайтын Орта Патшалық туралы басқа да фактілер.